西班牙科學家觀察一批18到30歲的年輕人發現，每周攝取雞蛋至少5次（平均每天1顆蛋），身體質量指數（BMI）較其他族群低約4%、體內脂肪比例也較低，他們「比較瘦，可能也有比較好的體組成」，研究近期刊登於《臨床營養學》。

Dvořák: Symphony №9, "From The New World" - II - Largo (arr. for Percussion Ensemble)

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【摘要2022.10.1.六.壹蘋】西班牙科學家觀察一批18到30歲的年輕人發現，每周攝取雞蛋至少5次（平均每天1顆蛋），身體質量指數（BMI）較其他族群低約4%、體內脂肪比例也較低，他們「比較瘦，可能也有比較好的體組成」，研究近期刊登於《臨床營養學》。

西班牙卡斯蒂利亞拉曼恰大學「健康與社會研究中心」學者葛利鐸米蓋爾（Miriam Garrido-Miguel），與研究團隊找來355名18到30歲間的大學生，記錄其BMI與腰圍等，再按其每周攝取雞蛋頻率分為3組：每周少於1次、每周1到4次、每周至少5次。研究人員分析後發現，每周至少吃5次蛋的一組，BMI平均22.5，較另外兩組的23.5低了約4%；同時體組成（body composition）的脂肪率也較低。這項觀察中的「雞蛋攝取」，無論烹調方式，煎煮炒炸等皆可。

論文作者葛利鐸米蓋爾在文中表示，造成此差異的主因應為蛋白質的攝取：「從公共健康的觀點來看，這個發現很重要，那就是較高的蛋攝取（每周高於5次），可能讓人有較好的體組成。」她建議在健康狀況允許情況下，每人每周的雞蛋攝取頻率應在5次以上。不過此研究單純觀察與分析，未設定其他篩選條件，同時未排除其他可能性，也就是難以證實造成3組人差異的唯一原因就是雞蛋，不過之前不少研究已證實雞蛋對人體有益。

一項針對5000人的研究指出，每天攝取一顆全蛋的人，體內有較高的好膽固醇、優質蛋白質，能防止血管栓塞、降低心血管疾病可能性，有助降低心臟病、中風等風險。