蝸牛其實很美麗！

這隻蝸牛很美麗！蝸牛也需要喝水哩！在生物科學分類裡，並沒有「蝸牛」這個字眼，凡腹足綱的所有陸生動物都叫做蝸牛，凡腹足綱的所有水生動物就叫螺類，而在腹足綱的陸生動物中，有殼者俗稱蝸牛，無蝸者叫做蛞蝓或無殼蝸牛。

　　　　　　　　　　　　　　　世界上牙齒最多的動物

蝸牛的「櫻桃小嘴」只有針尖那麼大小，卻生了25600顆牙齒，所以蝸牛是世界上牙齒最多的動物。牠的「櫻桃小嘴」在哪兒呢？牠有兩支可愛的小觸角，在它們中間，然後再往下一點開了一個小小的洞，這小洞就是牠的嘴巴，嘴巴裡面生了一條鋸齒狀的舌頭，正式名稱叫「齒舌」。

齒舌表面像擦刮生芥茉的銼板，整齊排列著角質小齒，蝸牛進食時就使用這塊小銼板上的角質小齒把食物研碎。肉眼看不到這些小齒，但它們又多又堅硬，因此，蝸牛的咀嚼力是世界一級棒滴！

可食用的蝸牛

小肉球以前在國外吃過不少次的蝸牛，沒辦法嘛，老公英國毛球愛吃。把蝸牛變成珍饈的人當然是法國人，世界其他國家的老饕跟進，包括英國毛球，如此造就了需求量十分龐大的蝸牛市場。

下面四圖都是食用蝸牛的品種，原產於法國的蝸牛品種比較珍貴，但是它們產量有限而供不應求，其他國家便引進非洲大蝸牛來替代生長在法國的法國蝸牛。

1. 白玉蝸牛（Achatina immaculata）：屬於熱帶蝸牛，又稱白肉蝸牛、無斑瑪瑙螺、褐雲瑪瑙螺，其實就是白子化的非洲大蝸牛，它們是非洲大蝸牛的變種，以台灣及中國大陸養殖最多，下面兩圖都是這種白玉蝸牛：

2. 非洲大蝸牛（Achatina fulica，下面右上即非洲大蝸牛，左上仍為白玉蝸牛）：屬於熱帶蝸牛，牠就是台灣的露螺，大家要注意喲，你們吃的炒螺肉就是非洲大蝸牛，原產於非洲，是目前全世界蝸牛品種中體型最大者，體重最大可達150克以上，現在世界各地供應的蝸牛肉大多都是非洲大蝸牛，很多國家都養殖牠。

3. 法國小灰蝸牛（Helix aspersa，上方左下）：法文叫 petit gris，又名庭園蝸牛（garden snail），屬於溫帶蝸牛，分佈西歐各國。主要生產國是法國、英國、智利，而保加利亞與台灣、中國大陸則是此三國家之外的最大生產國。

4. 法國大灰蝸牛（Helix Pomatia，上方右下）：俗稱布根第蝸牛、羅曼蝸牛、羅馬蝸牛、法國蝸牛，亦屬於溫帶蝸牛，現分佈西歐各國，主要產於法國、義大利、前蘇聯等國。

在此一提：中國大陸業者為開發蝸牛肉的市場，走私巨量白玉蝸牛與非洲大蝸牛，卻不知道這些巨型蝸牛是惡名昭彰的田園殺手。這些雜食性害物破壞農作物、林木、果樹、蔬菜、花卉等植物（可危害500多種農作物），饑餓時連紙張和同伴屍體都吃，甚至還有本事啃食與消化水泥！除此之外，牠們還是很多人畜共生寄生蟲和病原菌的中間宿主，尤其能夠傳播結核病和嗜酸性腦膜炎。因此，非洲大蝸牛已經被中國大陸政府列入16種外來入侵物種名單。

　　　　　　　　　　　　　　　愛死卡夠！（escargot）

這裡就要講到法國蝸牛「愛死卡夠」（escargot）名菜了。英國毛球有個堂弟娶了法國娘，變法國人，住在法國香檳區的古城堡裡。別以為法國城堡有蝦米了不起，鄉下到處都是城堡，很便宜就能買到，這位堂弟買下一個迷你破城堡，砸下不少銀子修繕，小肉球沒實際看過，只看過照片－－破的很，小的很，不舒服的很！他們一家四口常來南佛州度假，一開始想住咱們家，俺家小的很，哪容下四人，打地鋪礙著小肉球，所以一提出便被小肉球打回票－－俺說請去住別人家，俺患神經耗弱＋失眠症＋憂鬱症＋躁鬱症＋廣場恐慌症（反正多舉幾個無妨），經受不了人多及噪音。

結果他們一家四口去擠俺婆婆的小公寓，南佛州是度假勝地嘛，他們年年如此－－俺良心很安。這可沒辦法，人生在世，沒有必要做自己不想做的事情。洋人就這點好處，凡事講開就好，訂下彼此規矩，大家都不越界，也不會記恨或搬弄是非。

英國毛球和他堂弟從小一起長大，可能受到其影響而嗜食「愛死卡夠」，小肉球怕蝸牛，從小認為蝸牛很醜很髒，但是經英國毛球擸掇而試吃，「愛死卡夠」確實很好呷！

法國人在重要節慶及請客必上一道蝸牛，多作為前菜，小肉球覺得蝸牛肉倒沒什麼，訣竅在精選的牛油、香料所做成的醬汁（beurre persille），配切片的棍子麵包－－讚！

上面這道叫做 escargot-stuffed mushrooms（磨菇塞蝸牛肉），把磨菇去梗，挖空成碗狀，蝸牛去殼掏出蝸牛肉（上面這道沒剁碎蝸牛肉，剁成泥亦可，風味不同），與切除的剁碎磨菇梗、鹽、胡椒、蒜泥、剁碎的九層塔（羅勒，basil）、剁碎的洋莞荽（荷蘭芹，parsley）、碎奧勒岡（oregano）、少許蠔油拌好，再用牛油炒過，塞入磨菇，再塞入烤箱即可。

　　　　　　　　　　　　　　　再來點愛死卡夠！愛死卡-卡-卡不夠！

上面這道叫 Escargot de Bourgogne（布根地式法國蝸牛），哎呀，歐伊惜喲！大致作法和上道一樣，只不過把挖空的磨菇換成蝸牛空殼，即先把蝸牛肉挖出來，與調料混合炒好，再重塞入蝸牛殼裡。

做法國蝸牛菜經常必須使用下面的工具，好像大阪章魚燒喲！下圖叫做 escargot baking plate（法國蝸牛烤盤）：

但又怎麼把蝸牛肉從蝸牛殼裡挖出來呢？下面的工具叫 escargot tong（蝸牛夾子）：

＊台東市新生路32號有家店叫蝸牛食堂，英文名字叫 L'Escargot Cafe & Bistro，好像挺跩的，不知道好不好吃。

《蝸牛食堂》（Diner Escargot）

＊ 小說《蝸牛食堂》（Diner Escargot）是一本所謂療癒系列的料理小說，日本女作家小川系的2008年處女作，在日本相當暢銷，台灣也翻譯成中文出版，銷路極好，聽說剛出版一個月內就三刷。日本東寶電影公司在2010年改編成同名電影，由柴崎幸和余貴美子主演，下方左圖是台灣翻譯版的封面，中間是電影裡蝸牛食堂的店招牌，右圖是女主角柴崎幸：

任何對此書讚譽有加者須承受小肉球的一哂，俺說「療癒系個Ｐ！」，根本是矯情＋虛假+扭曲變態。《蝸牛食堂》的女主角叫倫子（柴崎幸），她媽媽琉璃子（余貴 美子）和男子搞不倫生下她，所以取名倫子，但這媽媽愛在鄉下當女嬉皮，倫子討厭她，跑到東京找她媽媽的媽媽，因此，倫子跟外婆在城市生活了十年。

偏偏倫子跟印度人亂搞，印度男友跟她玩－－＞， 偷走她打算開料理店的資金和所有財物，也就是把她清掃一空啦，害她發現後氣得講不出話來。倫子的阿嬤已蹺辮子了，她又突然罹患失語症，只有跑到鄉下找她媽媽，下方上排左圖是琉璃子與背景乳頭山，TMD，作者取山名取得如此明顯，所以說她濫情而不含蓄－－女人乳頭呀，新生兒的生命泉源呀，倫子回鄉吸奶呀。下方上排右圖是倫子與琉璃子，再下圖是倫子找媽媽後就有錢開料理店了，變啞吧也照樣能開料理店了，她去當地蔬菜攤選購蔬果：

本片就是啞巴的錢被印度男友拐走，爬回鄉下找媽媽要錢開一天只服務一組客人的高級料理餐廳，用啞巴魔法料理治療客人心病（在鄉下照樣有心病，怎麼不喝乳頭山的山奶）的濫情電影。

上圖是倫子與母親的寵物豬「愛瑪士」，她母親患末期癌症，愛這隻豬愛的要死，讓倫子很嫉妒愛瑪仕。但是琉璃子決定要殺死愛瑪仕，好讓自己黃泉路上不寂寞，女兒倫子拿媽媽錢開店手軟－－講錯了，手不軟－－就乖乖殺死愛瑪仕，用愛瑪仕的豬肉做了一桌大餐，最終場是她那該死的－－講錯了，將死的－－媽媽和鄰里親友一起聚桌大啖愛瑪仕的豬肉。

藥用功能（黏液）

談談蝸牛的黏液，叫 snail slime，從古希臘人到中古世紀歐洲人一直都拿它來治療胃腸潰瘍，或製成糖漿來治療咳嗽。今天，蝸牛的黏液可是全球化粧品公司饒富商業價值的原料，它們萃取蝸牛的黏液來製作敷面膜或洗髮乳，不過，用來製化粧品的蝸牛限於庭園蝸牛（即法國小灰蝸牛，Helix aspersa），不是非洲大蝸牛。下兩圖是非洲大蝸牛，瞧，那麼巨大，養殖牠為謀取牠的肉：

下圖為格友蘋果花貢獻，蝸牛黏液能夠養顏美容喲！

蝸牛的狂想（一）：史奈吉拉（Snailzilla）

下兩圖叫做 "Snailzilla", 是洋網友模仿日本 Godzilla (哥吉拉) 而創造出來的字:

蝸牛的狂想（二）：E. T. Phone Home！

覺得上圖很可愛，兩隻蝸牛都有觸角，看起來好像 E.T. 作第三類接觸！下圖亦然：

　　　　　　　　　　　　　　　其他蝸牛美圖（歡迎取用）