字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2012/12/05 23:59:42瀏覽1184｜回應3｜推薦17 | |
| 如晞姊接與宋銘帥哥相約參加新埔農村參觀行程，我無法抗拒早餐飯糰的誘惑，可是小孩當天有比賽怎麼辦？老公公務繁忙，我爸成龍伸出援手幫我接送小孩，翔對我妹瑪姬與小可提起羽球比賽，小可與瑪姬決定相陪，我妹對我小孩的關懷讓我超感動，翔本說八點開始比賽，出發前一天又改成教練說怎麼可以沒有熱身？因此七點半就要到比賽場地。除了瑪姬與小可外，翔又約了我弟一起去，理由是：舅舅看起來像壞人。我想是小男孩想顯威風的心理吧。現場聽說翔一直勸阿姨可以瞇一下，而舅舅出場果然有嚇到小孩子。 我的參訪行程七點半在台北火車站集合，我七點一刻就抵達集合地點，先遇到台灣米奇，台灣米奇認出碩泰公關的Maggie。當天的Look中，我最傷腦筋的是鞋子，台北多日大雨，週四豪雨讓我下定決心：我需要一雙雨靴，不然周六參觀農村會很慘；能最快到貨的是PChome24小時購物，早上八點半下單，下午五點不到就到貨。收到雨靴很高興，相對的宿命是雨停了。週六出門時下小雨，與大家會合後，感謝帥哥準備的飯糰與豆漿，吃起來很夠。車子出發後雲層漸散，當我們抵達第一個參觀景點金漢柿餅時，陽光露臉了。穿著雨靴的我很看得開，寧可穿雨靴沒下雨，也不要大雨天沒穿雨靴。 好吃的飯糰與豆漿。  抵達金漢柿餅時天氣放晴了。  新竹縣新埔鎮大坪社區農村再生體驗的第一站是金漢柿餅，柿子分作甜柿與澀柿，望文生義，甜柿可以直接吃，澀柿需要處理。入口旁有一箱箱的柿子，根據黑板上寫的日期分類，現場加工的柿子應該是筆柿。天氣雖然放晴，然而陽光不大，現場沒將曬柿餅的竹簍排出，我們先走上二樓聽劉興武先生講解柿子，劉先生請我們吃吃澀柿，我拿了一片，約是指甲太長時剪下的月牙型大小，就這麼一小塊放入口中，我吃了小小片，大約是剪下的指甲的大小，整個口腔連舌頭被一種粗糙的感覺籠罩，就是好澀，一小片的澀度超乎想像，劉先生解釋澀柿的單寧酸是水溶性的，因此一小片便會迅速包覆口腔。那澀柿要怎麼處理？一般有三種處理法：泡水成脆柿／削皮風乾成柿餅／熟透成紅柿。方法一澀柿需泡水四天會成脆柿，但是柿子本身須沒有傷口，方法二做柿餅，澀柿削皮後，理想的溫度是25~38度，經由太陽的輻射熱，啟動柿子的光敏酵素，水果酵素作用下，甜味逐漸取代澀味。在柿子變成柿餅的過程中，經由同分子聚合作用，葡萄糖外化，表皮會逐漸浮出一層霜狀物，蜜蜂會主動過來採集，這種霜狀物是柿霜，有止咳化痰的功效。劉先生請我們吃柿霜，是曬柿餅時自然浮出的白色粉末，傳說有止咳化痰之效，有人說好甜，有人說沒味道，我覺得吃起來像拜拜用的糕。柿餅能整腸，柿蒂可以丟入排骨一起熬湯，這個我有興趣嘗試。處理澀柿的第三個方法是讓澀柿熟透成紅柿，一個小秘方是將柿子放入米缸中，或是用蘋果包圍澀柿也可收相同的功效。 柿子的基本介紹。  這應該是筆柿。  請喝柿葉茶，我覺得會回甘。   柿霜  澀柿變成柿餅的一生／劉大哥表演快速削柿皮。   聽完解說後，我們來到另一開放空間，這裡是DIY體驗區。桌上放了柿餅與花生米，劉大哥說花生米不要去皮否則會燥，他要我們剝除柿餅的蒂頭，再塞入花生米，＂好柿會花生＂亦即＂好事會發生＂。吃起來的口感鹹甜交錯，軟硬兼具，頗有新意。好事會發生後體驗柿染，當時削皮發現柿汁噴到衣服會洗不到，因此發現柿汁是很好染料。劉大哥解釋這是乾染，先挑選自己喜歡的圖樣，小盤中有一黃一藍，服務人員先在小黃碟中注入汁液，我們拿著剪短的水彩筆在圖樣空隙處畫圈著色，此時底部不會有明顯的顏色變化，空隙全數塗好後，服務人員在小藍碟上注入汁液，我們繼續用水彩筆畫圈著色，底部漸漸呈現出一種咖啡橘的色彩，等到成色深度滿意後即完成。最後我喝到柿餅雞湯，這是用曬得比柿餅更透徹的柿乾熬煮的湯，因為柿乾的甜味不囂張，這個口味我可以接受。 準備好柿會花生，先把柿餅的蒂頭拉掉。   在柿餅中塞入花生米一同食用。  準備體驗柿染，選擇喜歡的花樣，筆沾黃盤汁液著色。   然後換藍盤汁液著色。   要有耐心的一直畫小圈圈。   柿染出現了。   柿餅雞湯。   用來熬湯的柿乾之Before/After。  參觀金漢柿餅前，我一直不懂為何要做柿餅，柿子新鮮的就很好吃啦，今天親身體驗澀柿，一小片威力無窮澀，那種刮口腔口感真的太厲害了，一小片就可以轟炸整個口腔。雖然今天天候不佳，沒有曬柿餅的臨場體驗，劉大哥解說柿子十分有條理有內容有笑點，拜訪金漢我覺得學習了不少知識咧。 販賣區還是可以買柿子，天候不佳還是要削柿子皮。   |
|
| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
