屏息穿越滿溢爭鮮的大型賣場，門外，竟是漫草荒煙，家人一致轉頭，老爸，你找錯地方了吧？

將信將疑，且瞧且走，正是踏破球鞋無覓處，眼前倏地高樓出 ......

家人又轉頭了，來這兒吃牛肉麵？老爸，你找錯地方了吧？

望著大門，這回，連我都覺得我找錯地方了。

無妨，既來之，便安之。左右，不就是吃碗牛肉麵嗎？

熟成，與現宰處於光譜的兩極，對於生鮮的反動，人為操控下的非自然性蛋白質分解，犧牲小我孕育大我的肉品保存，高檔牛排的深山修練功力加持。結論，無視，我只是來吃碗庶民小食牛肉麵而已。

小菜兩碟，蒜蓉浸漬的泡菜，爽口，小捷永遠不會錯過的小黃瓜，味道，就不提了，而且，不是用拍的。

擱了油蔥的燙小白菜，所謂，量少質精？

殊乏創意地點了紅燒牛腩、半筋半肉和三寶，單調得簡直想自責，幸而還點了碗牛小骨，局勢為之一變。此間裝潢雖較街肆小舖不可以道里計，價格並不特昂，如果想試試店家的乾式熟成絕活，倒也可點個三字或五字頭的美國極黑和牛嚐嚐，但，我只想吃碗簡單的牛肉麵而已。

非僅牛骨熬燉，飽含牛肉的甘甜，更放縱牛油的野性，這骨、肉、油的三重鳴奏，令湯頭的基調明亮爽朗，散發迷人的甘韻氣息，而微微衝口的辛香，更凸顯豆瓣的畫龍點睛，濃稠厚重的紅燒蛻變得靈活輕巧而不失其蘊，簡直令人欲罷不能，直想大口酣暢。至於食牛肉麵無酸菜不歡者，亦不妨摻些店家的酸菜梗末，變化幽微，值得一試。

較之牛腱，牛腩本略顯粗韌乾澀，非本地多數嗜食牛肉麵者所好，碗中所嚐，滋味更近乎可有可無，與湯頭之豐美迥然二事。牛筋口感尚可，然厚重有餘，入味不足，食之甚是無感。只有牛肚，或因厚薄恰好，滷得味透且保有嚼勁，堪稱美味。

帶骨牛小排，本日最大驚喜，不僅肉厚汁濃，香嫩通透，更是一吮脫骨，韻味有餘，還有甚麼話可說？

至於麵條呢，嗯，寬麵，我喜歡，麵香，還不賴，麵量稍少，小問題，只不過，中間一坨，竟是你儂我儂，麵貼麵。用筷子一條條順開，結果，可想而知，半熟半生，而且，四碗皆是，無一倖免。不禁令人好奇，這麵，怎麼煮的？

就說了，我只是來吃碗牛肉麵的，牛肉如何熟成，我是大外行，但麵，總得煮熟吧？ 

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