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| 2011/02/27 05:15:54瀏覽817｜回應6｜推薦81 | |
| 我愛吃天婦羅更勝於甜不辣。 我喜歡到傳統老店吃地方小吃，我始終相信，老店才能掌握美食的原味歷久不衰。這就如同是一種傳承，因為只有廚藝精道的師傅，才能掌握那和別家店相比「就是只差那麼一點，口味就與眾不同」的密技。 天婦羅，即日本的「てんぷら」是源自於葡萄牙文的「temperar」。 它和甜不辣是不相同的烹飪方式，甜不辣類似日本的關東煮，而天婦羅是以油炸為主，以油炸各種食材烹調出美味的料理。 雖然開封街老店的甜不辣頗負盛名，但那就是類似關東煮的烹飪方式。 我小時候吃的「temperar」，其實是油炸的天婦羅。我喜歡基隆廟口的天婦羅，也喜歡西門町老店的油炸天婦羅，不過多年沒拜訪了，不知是否還在營業？或也許店面已經搬離老地方了？ 那薄薄幾片天婦羅，從熱油裡夾起來，瀝一下，放到純白色的小圓盤上，旁邊綴著幾片也是薄薄的，青綠色的小黃瓜，老闆「叩！」一聲，放到我眼前，剎那間，我眼裡亮出了黃的、綠的、白的，繽紛燦爛的色彩！這正是引人食慾的餐點配色啊！ 小時候是父親帶我去吃天婦羅，父親離開了之後，我的姑姑也像傳承什麼似地，竟然在父親走後的那一年，每個月帶我去西門町吃一次天婦羅。 她和我並坐在狹小的店裡，吃著、聊著，懷念著父親的種種。 她和父親的感情很好，看到我，她就想起父親。 我安靜、沉默地吃著那一盤亮黃的天婦羅餐點，沒有瀝盡的幾滴油漬，在天婦羅的黃色身體上，竟形成了清亮的幾滴淚珠。 《蒼樹薰愛寫作》 |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
