錯誤的飲食觀念會身體帶來慢性的失調；雖然台灣是一個小島，但是兩千多萬人口當中，卻有四萬人多人接受洗腎治療，據新聞報導，這是排名全世界第二的數字。

『病從口入』這句話一點也沒有錯，要維持健康的不二法門，最基本的是營養、飲食要均衡、規律的生活、適當的運動，還有及時保持心情愉快。 當我接觸了Ayurveda飲食療法，才知道，我們都必須要了解自己的型體，了解會使自己失衡或是平衡的食物，我們都必須要有能力辨識，哪些才是帶給自己和家人健康和諧的食物，哪些食物可以多攝取，哪些食物必須少量攝取，甚至以避免為上策。

例如：醋是熱性的，屬於火型體質的人，每天喝，容易胃酸過多。薏仁有立於排除身體過多的水分，能去肌膚斑點，但風型體質的人已經很乾了，若是攝取過量，將會對皮膚、心情、睡眠產生影響，造成身體的惡化。蕃茄具有豐富的營養沒錯，但若你是屬於火型體質的人，請避免酸味較重的蕃茄，或蕃茄醬（含醋酸），否則火型體質的人，身體也將會失去平衡，會變得暴躁、易怒、遠離平和寧靜。

舉另一個例子：優酪乳，本來就適合晚上喝的食品，對土型體質的人來說，服用過量的優酪乳會對身體產生阻塞，並且在我們以往的觀念中，晚餐後喝優酪乳本以為能夠幫助消化，但卻反而會成為屢減屢胖的主因之一。

Ayurveda飲食療法，它來自古印度文明，它的飲食觀念是是上天給予所有人的禮物。根據其主張，人的身體、食物和大自然都是五大元素所構成，並受其力量操控，主要分為三種型體，分別為：火型、風型、土型，以及六種味道，六個季節。 就拿台灣目前認為健康特別有益處的三種食物：薏仁、蕃茄、優酪乳來說，就不是每個人都適合可經常食用的。就像有一句大家都熟悉的西方諺語：『你吃了什麼，你就是什麼。』(You are
what you eat)

 然而Ayurveda飲食療法的看法是：『你的身心，你得狀態是由你已消化吸收的，加上你不能消化吸收的東西所組成的。

換言之，不見得你吃了什麼，就一定得到它的益處，原因是：有可能你根本無法消化吸收某種食物。身心無法消化的『食糧』，在體內長期累積後，就會成為『食垢』，成為一切身心疾病的根源。

一般飲食建議，在運用時，你自己應該做最好的診斷。

以一個人來說，應該要知道自己的身體消化什麼？不能消化什麼，因為那是與你共同相處的身體；但是大多數人『只管進，不管出』或者試吃的太雜了，對於食物和自己的關係僅僅限於口腔，頂多到喉腔，以下的根本不以為意。

Ayurveda的飲食療法中，幫助人消化的方法，除了先將人的體型分為三大型體之外，還有六種味道的主張，有甜、苦、澀、酸、鹹、辣，味道不僅能刺激腦部，更能引起腦部分泌合適的消化液，更能帶來心裡上的滿足感，以及愉悅感。

為了讓食物消化，Ayurveda飲食療法，多為熟食，而且是在食物還溫熱的時候食用，每天煮新鮮的飯菜。帶著對『自我』，對『食物』，對『大自然』的完整知識去享受人生，放開心胸，讓這來自印度古文明的訊息，豐富您對『人』、『食物』、『大自然』的了解，並進而帶給你身、心、靈皆得滋養的充實人生。

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