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| 2013/05/06 11:18:34瀏覽2241｜回應0｜推薦8 | |
| 有個朋友，一直推薦台北公館一家「咖哩先生」的小店。他說，當他第一次吃到「咖哩先生」的菜，覺得跟我煮的味道差不多。這種說法有點過譽，也太抬舉我了，我只是喜歡做菜，做的菜根本上不了枱面，更何況與營業的店家相比。 在另一個朋友也推薦下，我慕名而至。「咖哩先生」賣的不只是咖哩，還有幾道「簡單」家常小菜。老闆是香港人，五十歲左右，沒有其他員工，「校長兼撞鐘」， 餐廳大小事一個人「一腳踢」。 他 鄉遇同鄉，我們用廣東話交流份外親切。要觀察一個人，我會看他的書櫃放什麼書，餐廳的書雖不多，但多是佛教經典，還有一套《許家屯香港回憶錄》，直覺「咖 哩先生」雖是個廚師，應是一個有知識的廚師。在聊天中知道他也是個僑生，算起來是我的學長。問他讀什麼科系，他說那已是陳年舊事，早就忘記，也不須記。翻 閱了店內報導他的雜誌，原來這個老學長畢業於台大哲學系。僑生獨自在異鄉打拼並不容易，他說由於年紀大，不好找工作，就開家餐廳，賣起家常菜。讀哲家的 人，不是滿腔熱腔，就是充滿理想，最後會成為廚師，背後應有精彩而動人的故事。 「咖哩先生」賣的家常菜只有數種，北菇蒸雞、鹹蛋肉餅、清蒸魚。這 都是很道地的香港家常菜，怪不得朋友覺得「咖哩先生」的口味與我相若。由於是老闆是香港人，做的是香港口味的家常菜，對台灣人的味蕾而言，當然感到新鮮， 別有一番風味，加上台大學生對這位「老」學長的支持，雖然餐廳位在難找的後巷，生意還算可以。 我問他做餐廳辛苦嗎？他截鐵斬釘的回答：「這份工 作，是我眾多工作最輕鬆的。」這種答案帶著幾分「哲學」味，但與我所體會的一樣，如果與做半天編輯相比，我寧願在廚房忙一個下午。編輯消耗的是惱力，忙家 事則是體力。編輯一本書需要漫長時間，暢不暢還有許多客觀外在因素，但燒一道好菜，如果吃的人讚不絕口，馬上就可獲得成功感。 「咖哩先生」說這些家常菜是他從小吃到大，做起來也駕輕就熟，為了減少油煙，他的家常菜都是用蒸的，這是其一大特色。 吃過「咖哩先生」的清蒸魚，味道鮮美，做法簡單，大家不妨在家一試，你也可以變大廚。 清蒸魚做法如下： 食材： 鱸魚半條（一條也可以）、老薑數片、清蔥、辣椒 調味料： 醬油、米酒、精鹽、胡椒粉 做法： 1.清蔥、辣椒切成絲備用 2.鱸魚洗淨抹上少許精鹽、胡椒粉和米酒放在盤子上 3.加入薑片和適量醬油 4.放入鍋子蒸熟 5.熟後鋪上蔥絲和辣椒絲 6.如果想講究一點可以燒紅鍋子，熱一點油淋在蔥絲和辣椒絲之上，味道會更有油香味。 7.上菜了  生活不只要儘量簡單，而是一定要簡單！ |
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