多年前，曾在在一篇文章看到曇花凍的做法．因為做法簡單；我試
做一次就成功，吃起來滋味相當不錯。只是曇花是季節性的花．巿場上很
少看到有人採來賣．大部份都是自己家裡種的．雖然很想為大家做一次，
只是一時之間 ；找不到曇花．無法為大家提供作好的曇花凍照片。

  【曇花凍】的做法十分簡單：

    材料：曇花．洋菜．冰糖

　曇花摘下來．用水洗乾淨．用手撕碎然後和洋菜一起放入鍋中，加水一
起慢慢熬．也可以用燜燒鍋燜.煮到洋菜完全溶化了．再加入冰糖，只能用

冰糖，不能用其他的糖．甜味隨各人的口味而定 。

　　煮好後，倒入容器中．可以用小一點的盤子或比較小的碗．等到完全涼
透凝結，就可以吃了．吃不完的可以放入冰箱，不但美味加倍 ; 還充滿了
曇花的香味。

      吃時可以沾點【桂花露】吃，若是没有桂花露；可以用蜂蜜代替
桂花露，據山居的人說；吃了還可以治氣喘病．這也是民間常用
的食療偏方，至於效果如何？!我只能說 , 尚需長期食用和觀察 . 　

　 曇花也可以生吃．在曇花花盛放之際，將它摘了下來，洗乾淨後
，沾桂花露吃；或是用蜂蜜來代替．曇花的花瓣吃起來是香脆無比
．而且還可以清肝降火。

　　至於桂花露，是住在山居的人; 鄰居之間世代口耳相傳的一道
秘方．據說已經傳了好幾代 ,它的做法十分簡單：

　　秋天到了，桂花開的時候，把桂花樹上的桂花全部摘了下來，放進
乾淨的玻璃瓶子裡．裝滿了半瓶後，再將細砂糖舖在上面．然後將瓶蓋
扭緊．等到第二年的春天，這個時候，瓶子裡的桂花全都溶化在糖水裡
．吃過的人說，吃起來比蜂蜜還要清冽香甘．山居的人為它取了個很美
麗的名字『桂花露』。

　　桂花露我没有試做過．也没有吃過．所以無法形容它的滋味．目前

正是桂花開放的時候．若是您自己院子中有種桂花，趁著現在正
是桂花開放的時候，將桂花摘下試做一小罐，若過程順利，再多做幾罐。