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咖啡~自己烘焙自己煮
2013/11/29 17:47:12瀏覽834|回應3|推薦25

手作的快樂~

就是端著自己烘焙、自己煮的咖啡、然後再用自己彩繪的杯子裝著喝

接下來坐在屬於自己的天地...看著自己栽種的多肉而露出滿足的微笑^^

事隔幾年我又不得不...分到我阿爸種的咖啡豆

因為老人家越種越多...姊姊自己忙不完

所以原本已嚇到的我們只好再度接收

話說看到老人家新苦栽種採收再脫殼曝曬....我們也不敢在他們面前喊累

因為更累的其實是他們

 

但是...私底下我們姊妹光是剝除硬殼再烘焙就已經累到頻喊累

手作咖啡~其實並不是一件簡單的事

但完成後....其實還挺得意的,上頭的豆其實還沒烘夠..因為一試再試也一烘再烘

最後完成的豆~~其實因為恍神有一些是稍微焦焦的

所以煮出來的咖啡其實有點煙燻味外加烤甘蔗的香^^

基本上自己烘的並不均..所以味道平平,沒有酸味也只有一點苦澀感和微微的甜

用美式咖啡機煮起來不錯喝...但拿到教室用手沖壺煮起來整個濃度大大的提昇

但與老師帶來的豆比起來簡直就像劣質品

這一張是我們上咖啡課的課程表

在前幾堂我們不斷地練習巴西咖啡和曼特寧....以手沖的方式

 

練了好幾堂課的我.到現在還是因為動作太慢又不順暢而總是煮出過萃的咖啡

換了法蘭絨~~過萃更厲害....呵呵..

我只能說..到目前為止,我還是比較適合享用別人煮的

今天~~換了虹吸壺

因為一直過萃所以...拿到虹吸壺一點也不敢耽擱

結果..又萃取不足無言....

不過多試了幾次之後..至少我不怕拿著虹吸壺了

因為我們都覺得虹吸壺易破.再加上點著火,難免心慌慌


 

在我們的咖啡課程裡除了煮..還得練習杯測和聞香

甚至也有整套的咖啡香精讓我們練習如何分辨出各種咖啡的香

基本上...我們是聞到覺得自己的鼻子好像故障一樣...辨別不出來

所以只能靠自己多加練習囉!

 

 

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=luckyshop2010aman&aid=9684999

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木頭...發呆ing
等級:8
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2013/12/06 20:04

酷耶....自己種咖啡....^^

我啊~ 方便簡單的手沖....就覺得很幸福了

愛話畫的曼(luckyshop2010aman) 於 2013-12-11 10:58 回覆:

以前是純粹喝咖啡~~輕鬆愜意

現在會細細品嚐....剛開始顯得有些吃力..

但會越來越有趣的^^


寄居者
等級:8
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2013/12/02 20:51

好複雜。

我泡咖啡很簡單,就靠這一壺。大笑


愛話畫的曼(luckyshop2010aman) 於 2013-12-03 16:12 回覆:

呵呵~喝咖啡的確還是越簡單越好

其實我平常也都只用美式咖啡機煮.甚至喝濾掛的

但~喝了這麼久的咖啡..就覺得還是要對它了解的再透徹一點 ^^


林大(看下去)
等級:8
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2013/11/30 08:02

真是太強了...

談談我的想法...

手沖..味道會稍嫌不足....萃取不完整..變數太多...

台灣種植的咖啡豆..製作過程不是你弄不好..是因為豆本身的特就如此...味道不足..

這有很多原因..

而虹吸方式比較完整..但變數還是多..

至於加熱...很少有狀況..下壺加熱..使用6年從來沒換過..

倒是上壺..平均一年摔破一個........哈哈....

愛話畫的曼(luckyshop2010aman) 於 2013-12-01 17:01 回覆:

其實不管哪一種~都得熟練

練久了應該會找出適合自己的那一套吧 ^^

我也覺得虹吸應該比手沖好控制一些

但是我的朋友手沖反而比較強耶~

可見不同的人適用的容器也因人而異

我只能說現在的我還是先用我的美式咖啡壺煮咖啡比較實在

等我們上完課再看看要買哪一種咖啡壺或咖啡豆^^

昨天老師讓我們試煮耶加雪菲的水洗豆和日曬豆~~覺得都很好喝

水洗豆有檸檬草的香.日曬豆則有莓果的酸

最好喝的是老師新進且是等級比較高的那支耶加雪菲

感覺好像是在喝水果茶說 

三太子愛