所需材料：
1. 大明蝦 ... 5隻
2. 鹹蛋黃 ... 5個
3. 紫菜 ... 3張
4. 生菜 ... 40公克
5. 豆腐皮 ... 2張
6. 太白粉 ... 2大匙
7. 炸用油 ... 1/2鍋

調味料(A)：
1. 蛋白 ... 1個
2. 蒜末 ... 1大匙
3. 味精 ... 1/6茶匙
4. 鹽 ... 1/8茶匙
5. 白胡椒粉 ... 少許
6. 香油 ... 1茶匙

調味料(B)：
1. 大黃瓜 ... 4片
2. 番茄 ... 1個
3. 黃蘿蔔 ... 5片
4. 櫻桃 ... 1顆
5. 美國香菜 ... 少許

做法步驟：
1. 大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；
2. 蛋黃分別捏成 3 公分長條；生菜撕成 3 公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成 3 份。
3. 先將蛋黃放在生菜葉上，捲緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦。
4. 最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。
5. 炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。
6. 再分別將每條蝦捲橫切成 3 段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。