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芙蓉紅蟳
2009/06/23 01:55:19瀏覽301|回應0|推薦1
芙蓉紅蟳

所需材料:
1. 紅蟳 ... 3隻
2. 酒 ... 2大匙
3. 蛋白 ... 4個
4. 鹽 ... 2小匙
5. 味精 ... 1小匙
6. 薑屑 ... 1大匙
7. 嫩豆苗 ... 少許
8. 油 ... 4大匙
9. 雞油 ... 少許


做法步驟:
1.紅蟳用硬刷刷淨,除鰓去臍,置於大碗中,淋下酒後入籠蒸 15 分鐘,即可取出。
2.蟳螫斬開只留大螫,蟳肉控出殼留用,排置於大盤中。
3.蛋白打散發泡,直到泡沫成固態為止,與蟳肉混合,並加鹽、味精調味。
4.炒鍋入油燒熱,蟳肉蛋白入鍋用大火炒至蛋白凝結,立即盛置於大盤,並淋加雞油,豆苗燙,飾於其上即可供食。
( 休閒生活美食 )
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