所需材料：
1. 草魚 ... 5600公克(中段)
2. 蛋 ... 1個(打散)
3. 麵粉 ... 適量

調味料：
1. 蔥 ... 2根
2. 薑 ... 2片
3. 鹽 ... 1/2小匙
4. 味素 ... 1/4小匙
5. 酒 ... 1大匙
6. 胡椒粉 ... 少許

做法步驟：
1. 草魚去骨、除刺，在內側劃十字花刀，用調料加水浸泡，去腥入味後，撈出瀝乾，沾上蛋汁，再拌上麵粉。
2. 熱鍋，注入沙拉油，用中火將全部材料炸至香、酥，撈出淨油，排盤。