禪衣魚捲

所需材料： 1. 敏魚 ... 300公克(鱸魚) 2. 火腿絲 ... 30公克 3. 肥膘 ... 30公克(板油、絞碎) 4. 新鮮香菇 ... 30朵(去蒂、切末) 5. 腐衣 ... 4張 調味料_A 1. 蔥花 ... 1大匙 2. 薑末 ... 1/2小匙 3. 蛋 ... 1個 4. 鹽 ... 1/2小匙 5. 味素 ... 1/4小匙 6. 酒 ... 1小匙 7. 胡椒粉 ... 1/4小匙 8. 太白粉 ... 1小匙 調味料_B 1. 麵粉 ... 100公克 2. 蛋 ... 1個 3. 水 ... 1/2杯 作法步驟： 1. 魚肉剔除刺、切成絲，加入火腿絲、絞肉、香菇末及 調味料_A 攪拌均勻，備用。 2. 將調味料_B 調成麵糊；腐衣1張切成3份，共12張，將材料包於腐衣中，捲成春捲狀，再裹上麵糊。 3. 熱鍋，注入沙拉油，用中火慢炸腐衣捲，再用大火炸至呈金黃色時，撈出淨油。