網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
食菜食雷二三事
2018/04/23 19:42:53瀏覽4484|回應13|推薦95

.

《野菜烏籽仔》

烏籽仔菜是野生菜, 所以在較鄉下的市集比較容易買到. 新店一帶風光明媚且靠近北宜山區, 植物生態豐富, 尤其墓園很多, 聽聞烏籽仔菜在墓區長得特別好?

其實也說不定, 我這兒市區菜園照樣長得出來, 這些年都能吃到鄰家老人送的野生烏籽仔. 煮成蛋花湯、野菜粥 , 加些肉片或肉骨特別能提鮮 , 很有融和感 ,像綠野之繽紛,甘甜帶微苦,自然的花草氣息 .

那日近午跑去看節慶活動 , 順便在當地市集溜溜, 很快即發現一老婦的菜籠擺著近十把烏籽仔, 看來鮮嫩 , 蟲咬的細孔密佈.

我問了價錢, 說是一把20塊.

我挑了一把, 隨即掏出一張百元鈔遞給老婦, 而她竟找我六十元銅板.

我說是一把呢。

老婦說是記成兩把了。

.

.

.

《素的大雷區》

隨時都可以素一下,但是幾日前在新北三峽民生街上卻踩了大雷區。女店主吹捧她的紅燒麵,叫來兩碗,麵條沈沈的,像結成一塊,嚐了一口,黏膩生澀,明顯沒有煮熟;向她反應,對方沒有特別驚訝,只說再幫忙加熱一下,隨即麵條連同麵湯、配料一同在小鍋裡煮了煮。過了一會兒,可能我的位置靠近攤位,女店主要我幫忙接上麵碗,一大一小,接著再接上素滷菜一碟,然後是青菜一碟,算算一來一往,起身六次幫她銜接碗碟,她說是兒子剛好外出,請我莫介意,不過隔壁桌的麵線、陽春麵,卻是她親自送去的呀,非不能也,乃馬虎隨便也?

紅燒麵經過加熱,顯然已糊成一塊,本來的紅燒湯變成類似羹稠湯,勉強裹腹可以,談不上絲毫美味。至於素滷,過於冰冷,嚼之無醬汁與豆製品協調的口感,同樣勉強裹腹。僅現燙青菜在水準內,未失天然食材分際,算稍有添慰。

食罷結算,店主略感歉意,但一銖一毫計算清楚,似乎未覺得糊狀的紅燒麵有何欠妥處;一個年紀六十好幾、看似經驗老到的店主,會分不清麵的生熟嗎?會不知道過冷的滷菜需要再稍燙一番嗎?我就不計較她任意差遣本人替她端碗碟了。她強由她強,清風拂山崗;她橫由她橫,明月照大江,哈哈,唉唉!(上列照片是加熱前所攝)

.

.

.

《南朝鮮醡醬麵》

南朝鮮醡醬麵,我竟讓封袋的圖片所誘,勞啥子味道 ? 鹹不鹹,香不香,辣不辣,說不上來的淺碟味感。可能因個人味覺習慣,我另外添了蔥花、香菜、小辣椒醬,鹽巴少量,麻油醋醬少量,如此再拌勻拌均,得,吾中華文化深度重現!麵條像重生一般,迅速在口腔裡奔竄起來,香酸辣腴鹹,層次的美感。中華不愧是中華,深富底蘊;而高句麗,果然是古附庸國高句麗,僅學到皮毛,竟稱起主角?

.

.

                    

.

.

.

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ltj0111&aid=111617037

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

野口女
等級:8
留言加入好友
2018/05/06 15:59

不知何故

賣菜的老婦常常聽錯

筆記阿本(ltj0111) 於 2018-05-07 19:24 回覆:
所以跟老太太買菜千萬要注意
最好是聚精會神
最好是買賣清楚

要不然,沒找妳錢,卻說找了。
少找妳錢,卻說記錯。
保證不會多給。

兟絲
等級:8
留言加入好友
2018/05/05 09:38
看你這篇,笑了幾回
小插曲卻充滿樂趣呢
我偶而會將花盆裡 冒出於月橘花旁的龍葵 剪下幾段(沒蟲咬喔)
去掉白花和淡綠色果實 (斷了生機,有點殘忍)
在湯麵起鍋前丟下
野外的過貓.山茼蒿,都沒蟲害
老婦種的會是水土不服嗎? 哈哈
筆記阿本(ltj0111) 於 2018-05-07 19:21 回覆:
烏籽仔湯麵,這真是很棒的組合,尤其是唾手可得的花前烏籽仔。

那老婦賣菜像賭博,得之,我幸,不得,再接再厲。

一畝桑田
等級:8
留言加入好友
2018/04/26 18:35
下港人叫烏甜仔菜或烏薇仔菜,
這野菜是昔時農家免費菜肴,
現已躍居健康蔬食了。
筆記阿本(ltj0111) 於 2018-05-01 00:51 回覆:
烏甜仔菜或烏籽仔菜在北部似乎都通用,大家都知道是指何野菜,可能因讀音近似吧?此菜口感特殊,不難吃,愛者恆愛,我即喜食之人,看著它親切。

心之 (休息)
等級:7
留言加入好友
2018/04/25 07:29
謝謝您的分享 祝褔愉快
筆記阿本(ltj0111) 於 2018-05-01 00:48 回覆:
謝您來訪,許久未見,一切可安好?
希望此篇能帶給您一些樂趣。晚安。

玉米蘋果
等級:8
留言加入好友
2018/04/24 22:26

   好有趣的一篇。

   能控制好蔬菜中含有的龍葵鹼

   轉而有利於食用,實乃飲食文明的一大步。

   沒有證據,但直覺告訴我 ~

   龍葵鹼的生物應用,若能深研下去,似應不脫防癌機制。

筆記阿本(ltj0111) 於 2018-05-01 00:46 回覆:
玉蘋兄,歡迎指教。
烏籽仔菜與龍葵鹼成份的應用,近幾年醫療文獻似有突破,若能在生活中維持一定比率的攝取,相信對身體是有所助益的。

Apple *
等級:8
留言加入好友
食菜
2018/04/24 19:30

沒見過也沒吃過這野菜ㄟ.

微甘微苦的菜我也喜歡.

有沒有試過芝麻菜? 生吃炒熟吃都有一點苦味, 但有芝麻的香和甘.

市場很少見, 所以我自己種.

 Arugula (Standard) Arugula (Roquette)

筆記阿本(ltj0111) 於 2018-04-24 20:55 回覆:
這芝麻菜我大約是吃過的,不常吃到,所以印象不深吧?居所鄰居與附近長輩種了不少無農藥有機菜,我這些年試過不少青菜,但仍獨衷這味烏籽仔,尤其獨衷用它熬成的野菜排骨粥,不知不覺已喝了好幾碗,真是人間美味。

台灣有一處蔬菜植物園在台東卑南,叫原生應用植物園,植有眾多種類青蔬野蔬,園內另置有大空間吧肥養生鍋餐廳,所有的青菜任君嚐,青菜鍋搭以放山雞塊煮成野菜雞湯,滋味難喻。去了兩回,很難忘,其中似乎就有微苦的芝麻菜。

http://blog.udn.com/mobile/swallow8078/18931066

faith
等級:8
留言加入好友
2018/04/24 16:25

那位使喚您的女老闆, 有可能是隔壁的同行,

原老闆臨時有事 , 拜托她來顧一下店, 結果....您知道的嘛~^^"

筆記阿本(ltj0111) 於 2018-04-24 19:09 回覆:
這狀況倒是不至於啦!我親眼看到她兒子由外頭回來,這女人還罵了兒子幾句,應該不是隔壁鄰居啦。

況且過了幾日我有事再經過此地,特別看了這店家幾眼,發現這女人穿著大紅色洋裝煮麵,沒有圍兜,沒有頭巾,很不搭調。若照往常經驗是會稍為觀察一下店主儀容整潔的,那回大概是被老街附近的人潮給嚇傻了,走到這家小店發現才一位客人,不擠,很開心,卻踩了大雷。

faith
等級:8
留言加入好友
2018/04/24 15:41
她....會不會是隔壁同行的?
筆記阿本(ltj0111) 於 2018-04-24 15:56 回覆:
她,,,會是誰啊?
這確實有幾分推理效果
願聞其詳。

媺媺
等級:8
留言加入好友
2018/04/24 12:53
更正:拌炒
筆記阿本(ltj0111) 於 2018-04-24 13:34 回覆:
拌得好!

媺媺
等級:8
留言加入好友
2018/04/24 12:51

 蒜頭加小魚乾爆香放進烏籽菜扮炒。

或蒜頭爆香放進適量的水煮滾加入野菜煮熟,

起鍋前打個蛋花,就是一道簡單的野菜湯。

烏籽仔菜微苦回甘,口感還算不錯。

 

筆記阿本(ltj0111) 於 2018-04-24 13:32 回覆:
我家都是煮成肉骨野菜粥,或是烏籽菜蛋花湯。用拌炒的方式沒試過,改天來試試看。我喜食此菜,微甘微苦,尤其苦味,倭喜愛帶苦味的蔬菜,所以苦瓜、芥菜、烏籽菜這些我都喜食,尤其大芥菜和著雞湯一起燉煮,那真是人間美味。曾經有一回參加某校志工旅遊,團體被鎖在某生技公司大樓裡聽商品介紹,我則溜出與長輩在附近田野大採新鮮的烏籽菜,豐收的一天。
頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁