為了身材吃素(作者美美)  

生完老二以後，身形就ㄧ直瘦不下來，體重已超過六字頭，好幾年了還是如此，青春期的兒子說：「滾球老媽妳不要和我走在一起，被同學看到很丟臉耶！」雖然是開玩笑的口吻，仍讓我很受傷。

公司的廚房阿姨吃素十多年，身材清瘦，建議我跟她一起吃素，或許可以瘦下來，為了挽救身材我願意試試看。

新手上路的我起先只會燙青菜拌素蠔油，嘴饞時就將水果、堅果想像成肉品補充營養。經常不斷向阿姨討教學習，慢慢的學會做涼拌小黃瓜、涼拌結頭菜、蘆筍沙拉，雙色花椰菜，還會加上紅蘿蔔、彩椒配色，再撒些碎堅果增加口感，都是很營養的當令蔬食。菇類含多醣體，也是我菜單上的常客，偶爾穿插黃豆製品，紅燒烹調也別有ㄧ番風味。

地瓜葉是我補充鐵質最好的來源，烹煮方便無農藥，目前是我的最愛；豆腐豆干號稱是窮人家的肉類，便宜又方便，所含蛋白質不輸給雞鴨魚肉。葷食與素食的煮法差別在辛香料，將爆香的蔥蒜改成薑、抽掉肉品，其實煮法雷同，一點都不難，阿姨還稱讚我聰明會舉一反三呢！

半年下來體重真的減輕了，接近中午就昏沉沉須靠咖啡提神的腦袋瓜也清朗多了，整日神清氣爽，買牛仔褲時敢大聲說出「我是L號的」，身材由XL降到L，是我吃素半年多來最大的收穫；家人在受我影響默默改造下，連無肉不歡的老公和兒子也漸能捨肉就菜，這是當初始料未及的附帶效益，吃素真的會讓人變漂亮更健康喔！

刊登於101.5.2~~人間福報家庭版