開一家店對上班族來說是個夢想，如果退休後付諸於實現，也算美夢成真，

尤其我開的是許多人夢想要做的早餐店。

在此之前，除了麥當.勞肯得雞速食外，我很少光顧諸如美而美、麥味登等等這類的早餐店買早餐。

我對做生意外行也無經營學問，雖然我在研究所學的是公共政策(政策分析)，但我還是興致勃勃的把早餐店開起來。

連鎖經營的實際方式是這樣的：

交一筆費用(60-90萬)，加盟公司幫你規劃、裝璜，然後訓練所有烹調方式、給主要生財工具，如果沒有店面就幫妳找，做市場評估等，選好日子開張大吉；屆時臨場督導、支援及指導，對於完全外行的人開業都不是問題。

我的店是開在大學的飲食街，開幕幾天簡直塞爆了，促銷策略是：來消費即送紅茶或奶茶，完全沒開業過的我像傻子般，沒概念如何去應付，整個櫃檯擠滿人潮，誰先到？要甚麼？多少錢？廚房出貨也難以招架，只有一個「亂」字了得，幾天下來累得半死，每個都人仰馬翻，值得興奮的是每天不少的進帳。

激情歸於平靜，終於想到成本問題，早餐店的食材多為半成品，只要加熱煮熟、加上配料即完成，但所有經手到消費者的全是成本：包括包食材、冰塊、調味品、裝紙、塑膠袋、筷子叉子，加上水電、瓦斯、店租、人事費….，既要的衛生要求：食品冰箱恆溫控制，手套、口罩、餐巾紙，食物檢體留置不可少等程序，每樣不可少。

每天早上四點到店準備工作，六點前做好豆漿、玉米湯、展示型三明治，下午休息前，點貨、補充各樣物品食材，消毒清潔用品與店面，這樣經營下來雖得心應手，終於一年後我還是選擇離開我最愛的早餐店，轉讓後，我依然懷念那段忙祿及「老闆娘！老闆娘！老闆娘！」呼喚聲的日子，懷念每個可愛的學生、老師及常客更懷念一群美麗打工的大學生。

我們台灣人刻苦勤勞我感受到，早餐店要付出很大的力氣、健康..賺到很少的勞力換取的錢，開早餐店不會賺大錢,因為收入減去進貨成本..水..電.瓦斯..店租.消耗品(沾醬包裝袋紙盒等等)與助手人事費所剩的是小小溫飽及支付家中生活所需，如果沒有存款習慣,還是空空如也...

早餐店真正會賺錢的是企業總公司，因為規定所有連鎖加盟商技的進貨.消費都需巷向總公司購買。