創業or開店真的不簡單？這些須知項目你一定要了解！ - 金毛的動物派對

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創業or開店真的不簡單？這些須知項目你一定要了解！

2020/07/10 10:06:08瀏覽82｜回應0｜推薦0

餐飲業是普及化的產業，對人民的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受飲食，也是生活中使人放鬆的重大活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店可說是這個世代最有魅力的事業了！但大多的人具備確實的目標，卻搞不清楚該怎樣成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，其實只須曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭兇猛的環境中勝出。

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我為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？

這兩個問題，能夠協助你確定開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌劃方向以及sop流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「營造紓壓、高興的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？縱然都與目標契合，可是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。

多數人一開始創業就敗在選址

對於開店的sop流程，起始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四旁環境做充足的市調，盲目選址，開店後不能滿足周遭客人的需求，甚至遭遇附近大眾的檢舉，亦或是因交通不便利，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址使得其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢?讓你我一起看下去~~~

在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的金源，好地點當然是首選；但沒很多金錢時，應該要從大處著眼，就要思想如何利用方法來發展自己的事業。舉例：要是地點無很多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有思考到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中時常可吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？

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重視客人與消費者需求

開店的創新就是能開發新產品亦或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有獨特的創意，像是獨特的菜色或者獨特的空間氣氛，或是創意的營運方法...。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每個客戶的期待，不過某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會以為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，避免客戶流失和品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的，因此顧客的意見非常不可或缺，因此建構客人及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓消費者成就品牌。