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糖醋草魚
2009/06/09 09:04:17瀏覽507｜回應0｜推薦0
草魚 ... 1條(900公克)
薑 ... 300公克
蔥 ... 2根
水 ... 適量
油 ... 2大匙
米酒 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1/4小匙
A 料
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    • 糖 ... 3大匙 味精 ... 1/4小匙 黑醋 ... 2大匙 醬油 ... 2大匙 胡椒粉 ... 少許
    西湖醋魚
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二

    作法步驟：
    1. 草魚由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)；蔥洗淨，切段，分成2份；薑半份拍裂，半份切絲。
    2. 鍋中注滿清水，放入魚及蔥1份、拍裂的薑、酒，一起煮滾後，轉小火燜10分鐘，撈起盛盤，將薑絲遍灑魚身。
    3. 熱鍋加油，放入另1份蔥段爆香後，挾出蔥，將蔥油倒入碗中。
    4. 將2杯清水注入鍋中，加入A料煮滾，淋上太白粉水勾芡，再注入蔥油，盛起澆淋魚身，灑上麻油即可。
    備註：
    1. 1.此處以草魚作主料，與傳統西湖醋魚所用鯉魚或鰱魚不同。
    2. 2.若喜吃辣，可再灑胡椒粉於魚上。
    3. 3.此菜含鹽份較高。
    ( 休閒生活｜美食 )
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