莊健隆老師出台南望族祖父認識蓬萊米之父磯永吉，家族與吳三連家世代友好，自年輕就到美國讀書，學的是魚飼料的研究。

對於漁業養殖涉獵深廣著作亦不少。

西元1959年台灣發展遠洋漁業，這是捕魚人變富有開始，因遠洋漁船捕獲的魚貨在船上立即製作罐頭或是在國外港口銷售利益很大。

台灣的養殖魚種可以繁殖到八十多種，堪稱世界之首。早年台南固園就養殖錦鯉就當休閒了。

莊老師授課內容可以參考他的著作，鱻故事、魚文化。 

還有他最喜歡的一部美國電影"大魚Big Fish"。

推崇莊子與惠子的對談哲學，惠子說，莊子你不是魚，怎知道魚的悠閒?莊子說，你不是我，怎麼知道我不知道魚的悠閒?把人生哲學說到最高境界。

台灣的原住民與魚也有淵源，如，泰雅族吃櫻花鉤吻鮭，噶瑪蘭族、達悟族捕飛魚，達悟族補到美麗的、紅肉魚是給女人吃的。野蠻的白肉的給男人吃，至於怪的醜的魚就給老人吃，因老人有智慧可以判斷醜而怪的魚可不可以吃?

至於蘭嶼的船尾綁上雞毛為了辨識方向，他們沒有四季，只有捕飛魚吃飛魚禁獵飛魚的季節。

說到音樂、文學與魚有關就是美國作家海明威的老人與海與舒伯特的鱒魚。海明威老人與海25000字的小說看到魚的生存，老人有無釣到那魚?豐收到那魚?不是重點，在於老人的鬥志與不服氣的堅忍意志。

電影海底總動員那尾被困的Dory魚，配音的是美國有名的播音員，至此之後她極力反對寵物魚飼養，成為愛護海洋生態者。

莊老師不僅講課還參與四天夏季學校課程，謙虛好學精神可佩。