蘆筍義大利麵派ASPARAGUS & PASTA TORTA

來自托斯卡尼的名菜，沒有肉，只有蔬菜的甜美。當然你可以再加些料進來豐富這道菜的變化，而且最好別像我們的主人翁一樣弄到自己！

八人份

300g義大利寬麵linguine
三大匙橄欖油
一支中型的紅蘿蔔，去外皮切碎
220g蘆筍，去除較老的皮後，切成一公分長
一顆紅彩椒煮熟去子切碎
四顆小洋蔥
二顆大蒜切碎
一小匙鹽
半小匙黑胡椒
三顆蛋
500ml動物性鮮奶油
250ml帕馬森乳酪粉

烤箱預熱至350° F（177°C）

煮一大鍋水，將麵煮至"al dente"，不要煮得太軟。起鍋置涼備用。

起鍋，加入油燒熱，加入所有蔬菜、鹽、胡椒炒勻至變軟，離火備用。

在一個大碗中打發三顆蛋，緩緩加入鮮奶油和乳酪粉做成白醬，在烤盤中混合麵、蔬菜和白醬，放進烤箱烤40分鐘，烤至表面有彈性，完成。

--Patrick-- 051103