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| 2014/01/15 11:25:29瀏覽279｜回應0｜推薦0 | |
速成腰果起司 - 降卡版堅果超司的作法，有兩個方向，一種是發酵法，另一種是使用調味的方式來模仿出起司的味道。發酵法在製作上大概需要一天半，這次使的腰果起司則是使用調味法作出來的，大概只需半個小時不到。無論是發酵法，還是調味法，都只能作出「堅果泥」的質地，要讓它像照片中那樣可以切片，就得仰賴寒天粉成型了。而使用寒天粉的另一個好處是，可以大幅地降低堅果的使用量，在熱量上會更為合宜。 由調味法製作的腰果起司，目前嚐試過兩個版本的食譜，相似度的大概都只有五、六成，一方面腰果本身並不夠「油」，另方面也是調味上的限制。但可以確定的是…是好吃的東西！  作法B材料：水1杯、寒天粉1 1/2湯匙 ．腰果預先浸泡一夜(或至少二個小時)，將A材料放入調理機中打勻。 ．B材料煮到寒天粉化掉 ．兩者倒入調理機混合均勻後，放入合適的模子裡 ．冷卻後即成型可食用 ．冷藏約可保存5~7天 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
