85℃

(謝宜倩分享)

    我自從買了李品萱小姐介紹的美xx，對烹飪不僅要求美味更要求健康。陳怡魁老師有說過水溫85℃是可以殺掉細菌病毒和微生物。

不僅如此，我看了一集「美食佳餚大公開」時，有寫到75～85℃是多汁帶，食物在這個溫度停留得愈久就愈多汁，所有的蛋白質氨基酸會在這個溫度釋放出來，溫度過高會導致蛋白質變性，不易消化。不當的烹調溫度會產生比吸菸還毒上二十倍的致癌物質，所以85℃溫度煮出來的湯會非常的美味香甜。

    有了美善品很容易把溫度控制好，煮湯控制在80℃，炒菜我都控制在70℃，這樣比吃生菜好(吃太多生菜會使體質變寒)且蔬菜的養分全不會流失。

同樣的85℃的水溫，所泡的咖啡也是最好喝的，溫度太高會使咖啡帶出苦味。陳怡魁老師教的事情全都是生活裡面的智慧，小小的一件事都影響著我們的健康。