陳怡魁老師上課筆記(四Ο六)

菠菜

(陳怡魁 老師)

    有些人偏食，聽人家的報告說，菠菜裡面草酸太多，吃下去腎臟會結石，就不吃。因為我哥哥生理讀的很好，我們農家到這種天氣菠菜長的很好，都是澆尿的，長得相當好，炒五花肉肉絲好吃到不行，我哥哥講不能吃太多，因為裡面草酸非常多，吃下去會腎臟結石，我阿嬤她纏腳的，我阿嬤就罵我們這些"我說吃一輩子，比你看過的還多，我還沒結石"。

    他不吃菠菜，在美國是蕃茄跟馬鈴薯、綠花椰菜吃了很多，最後他結石。很有意思，為什麼結石？他就不喜歡吃美國的柳橙，因為我們身體上，自己在肝臟、整個身體合成的過程，檸檬酸的合成過程降低，他吃的那些東西草酸高，尿就變成接近於鹼性的話，那麼你就結石。另外一個堂哥，科學這麼發達，因為我們陳家地位還好，跟醫學界都有往來，他有結石，因為他也是知識分子，菠菜吃太多會結石就不吃菠菜，絕對不會聽我的阿嬤講的話，最後真的結石，他不吃菠菜也結石。那麼結石之後，醫學很發達，沒關係不要開刀，去用碎石機打，去打回來尿尿真的尿出來，還抓給我們看。沒有想到打了之後八個月後又形成了，再去打，六個月又長出來了，第三次三個月又長出來，最後不敢打。

    因為菠菜煮豬油，包括這些好的油類，它裡面的有機鐵能夠讓人吸收之後貧血量會降低。

    台灣人容易結石，大家怪菠菜，那個菠菜是沒有錯誤的，不是菠菜的問題，因為我們的自來水經過徹底的過濾，我們自來水是下雨的水，不是井水，自來水含鎂量非常低，為什麼我們的自來水在國際上我們自來水是軟水，因為如果含鎂量高的話是硬水，它是軟水，只要身體上B6一提高，再來供應微量氧化鎂，不能把氧化鎂把它當成緩下劑，不能便秘吃氧化鎂。

聲明：本文內容所提及之食物或維他命…等，皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。