醋的使用

 (陳怡魁 老師)

醋是調味料，這種調味料應該要放在那裡呢？麵類，麵你要吃麵就要用醋，不然的話會脹氣，米苔目就不要加醋，要放胡椒、放鹽巴煮鹹的。

吃麵為什麼要加醋呢？因為麵粉裡面有一種蛋白鏈，那個蛋白鏈要用醋裡面的醋酸，你吃下去之後才不會脹氣。如果不吃醋的人，就要喝煮麵那個湯，如果吃餃子不沾醋，那麼你就要喝餃子湯，因為煮餃子的水會溶解麵粉裡面的蛋白鏈。

聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。