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屬於冬的美味
2012/02/13 15:33:31瀏覽3984|回應36|推薦136
雖說臘月已過,但冬的氣息仍在,何不醃些雞腿臘肉呢。有想法就要附諸於行動,否則豈不空想,於是立刻在Trader Joe買了自然飼養的雞腿和Marukai帶皮的五花肉,準備就緒。

八角,花椒磨碎,味更香,與鹽同放入乾鍋小火炒至微黃,冷卻後揉搓至要醃的雞腿和五花肉上,入冰箱兩三天也就可以了。

大好陽光下來個日光浴

在這大太陽底下,乾,冷,加上風也來湊熱鬧,呵~真是天作之合。

才三天就有這麼漂亮的顏色,可以下架囉。

臘味飯蒸好取出臘味,拌入一大盆切碎的青江菜(要多吃菜少吃飯嘛),加一點醬油和Coconut oil〔專家已為它平反說它好處多多喔〕

再將臘味放回飯上,用小火悶五分鐘,如此簡單的臘味菜飯完成。

好吃極了。

白色魚肉,小墨魚,切塊,加酒,姜汁,白胡椒,鹽,糖,用食物處理機打成魚漿。

這樣的魚丸柔軟,入口即化,不似市場賣的彈牙有Q度,但是吃的安心無慮,因為無任何不該有的添加物,口味不也是由適應後的習慣,得來嗎。









( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=kfern&aid=6111867

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林柏睿
等級:7
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2014/08/12 22:28

熊兒來訪 : 

祝福 身心健康 心想事成


KittiO
等級:8
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2012/08/16 10:14

不不---

我覺得肉類難度高得多﹐因為臭掉的機會比較大﹐前輩請受我一拜。


connie F(kfern) 於 2012-08-17 12:53 回覆:
相信我 絶對不會臭掉 當然不是像現在的暑天做 等到秋涼或冬天 若在下雪處就更有臘味了 每次我都多做奌放凍箱 臨時沒菜時 蒸臘肉用來炒蛋炒飯 非常好吃

KittiO
等級:8
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.
2012/08/15 11:51
太厲害了﹐這個才應該崇拜一下!讚!!
connie F(kfern) 於 2012-08-16 09:12 回覆:
哎喲 才去看到妳的色香味俱全的酸菜和紅粬醬 也要如法泡制 真高興又有一位愛自己動手的同好

盹龜雞~ 五月24日 不來梅
等級:8
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獨一無二的美味
2012/03/26 10:01
生活中充滿創意 , 連曬箱都想到了. 光這一處城堡已經羨煞人, 仍有源源不絕的愛心創意經營第二所 , 康妮堪稱是生活的藝術家.
connie F(kfern) 於 2012-03-27 10:48 回覆:
妳過獎了
只是 我覺得善解人意的妳 是真懂我的

桂花兒
等級:8
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娶妻當得 Connie F
2012/03/21 18:25

同樣的方式,醃鴨腿也好吃!

妳家還配備天然風乾箱哩! 我掛陽台就曾經被不明動物,每支各咬一口!

connie F(kfern) 於 2012-03-23 23:58 回覆:
謝謝桂花兒串門
鴨腿就成了板鴨真是好吃
每個被先嚐過了 啊 主人真懊惱

JamieChao
等級:8
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食神~
2012/03/09 01:09
你特別幫它們架了一個曬箱子?太神奇了~你天南地北的菜都會做!你才是我心目中的食神~
connie F(kfern) 於 2012-03-14 01:34 回覆:
謝謝小四大力支持喔 那個曬箱子是朋友特地為我做的 下面還裝了輪子方便使用

幸福的白開水
等級:7
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RE:
2012/03/07 23:18

最喜歡看妳的美食DIY教學,

真是巧婦啊!

connie F(kfern) 於 2012-03-08 03:35 回覆:
謝謝妳也喜歡 我也愛去妳家逛呢

天路(今日當如何)
等級:8
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紅得亮眼
2012/03/05 14:51

沒有加硝,居然可以透出這樣的色澤,天時,地利,人和!

好江南的風味,真懷念,您的好手藝,有繼承人嗎?

寫下來,我都要學!!

connie F(kfern) 於 2012-03-08 03:25 回覆:
其實這真算不了甚麼手藝 我一向是隨心所欲東加點西添些的沒有工法 怕只能口耳相傳囉

Gioia
等級:8
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垂涎三尺
2012/03/03 08:55
你們那兒的天氣真好!加上你的手藝...
connie F(kfern) 於 2012-03-08 03:18 回覆:
對啊 洛杉磯值錢的就是天氣啦

阿鍾哥
等級:8
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.
2012/03/02 20:20

厲害ㄋㄟ

這樣就不怕鄉愁( 愁吃不到鄉食 ) 大笑


connie F(kfern) 於 2012-03-08 03:17 回覆:
沒錯 沒錯 認真說來 我是沒鄉愁的.......
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