對這本書，我看後，會建議大家去找來看看。我對書的看法，就是要看到有值得看的東西，接下來，還要看這本書的文筆，或是翻譯的情形如何，最後就是，這本書的編輯印刷狀況如何，憑良心說，這本書寫的還算是認真，同時，確實有值得看的東西。至於它的缺點，有待大家自己去看，就猜的出來了。

這本書的作者陳家康，他長期觀察及採訪米其林餐廳，此次，選擇日本的 東京、京都、廣島、北海道、大阪 最具代表性的20家貼身採訪。包括地區性、菜色、人物獨特性、餐廳發展演進、餐廳所在地的地方文化，及人文故事，與餐廳本身的可塑性，也一併細而廣的寫入。可以看見不同料理，及職人，不為人知的經營之道，及對於料理的熱情。

在台灣，和中國，我們一直有一個習慣：就是走到哪裡，就想要借鏡。只是常常是華德狄士奈的"小飛象"看多了，借鏡的結果，不是"摔死"，就是"畫虎不成反類犬"，尤其，更多的是"過江之橘變成枳"。

看完這本書，你就知道，日本人的餐廳，無論是傳統，或是現在的，都是很認真的去經營，創造出它的新風貌。你看到它的傳統餐廳，你會想到就像是"茶道"和"花道"一樣，他們移植到日本後，還是維持古代的風貌。

還記得一個故事:宋朝的時候，有一天，皇帝急宣一位大臣來商議國事。結果，在酒樓找到他。他告訴皇帝，因為，沒有能力在家裡設宴，所以，只好到酒樓宴客。你看完這篇故事，將它宴客的場景，拿來看，這本書，有關東京和京都的那些傳統餐廳的陳述。你就忽然明白了。原來，這些餐廳，在料理上，和環境的塑造上，真可說和"茶道"和"花道"一樣細緻了。