感謝UND的格友不能正經，推薦我看這本書，所以，就要朋友找給我看了。

這本書，讓你看到阿嬷時代的正宗台南家鄉菜，不過，它也讓我，又重拾起林文月寫的"飲膳札記"來看。林文月，有一半台南血統(母親是台南人)，所以，兩人的正宗台南家鄉菜，還是有差。對我來說，林文月介紹的菜肴，較對味。

書中，其實讓我感到親切的，就是她的家庭，和我的家庭類似:都回到福建老家，也到東南亞去工作過，最後，更是到日本，歐美，留學，工作；同時，還有嚴格的家庭教育。從高中之後，最讓我感到困惑的，就是外面認識的人，似乎家庭教育的要求都偏低。

看它書中寫的東西，讓我有共鳴的，就是

1.扁魚:在閩南，和台灣的菜餚中，扁魚占很重要的地位，所以，家裡都會備著一包扁魚干，需要時，就是下油鍋炸酥。在我家，印象是，清明節時吃潤(薄)餅，裡面的一堆東西中有這一項。

*潤餅 (五人份)

材料:潤餅皮一斤. 豬絞肉一斤. 蝦仁半斤. 馬絞魚肉半斤. 扁魚三兩. 雞蛋三個. 豆乾一斤. 荷蘭豆一斤. 紅羅蔔一斤. 冬筍一斤. 高麗菜一斤. 豆芽一斤. 芫荽一把. 海苔. 花生粉. 甜辣醬. 甜麵醬. 芥末.

2.封豬肉。剁肉丸。乾煎大明蝦。

雖然相同，卻又不同的，就是

1.台式紅燒魚:家裡的作法，如果是平常，就是吃紅燒魚，和糖醋魚(和台式紅燒魚類似)；如果過節，和宴客時，就吃五柳魚。

2.栗子雞:家裡會吃的是香菇栗子雞。同時，不會放芋頭。當家裡煮這道菜時，常常，一把栗子，和一把香菇下去燉雞。等到菜上桌時，我總是搶著吃香菇和栗子。我家，除了我，會吃芋頭和山藥，其他人，都是敬謝不敏。

至於書中提到的

1.菜尾湯:這可能是過去阿嬤時代的記憶了。在我家，應該是佛跳牆。還記得，父親曾經說：在曾祖父時代，過年過節，或是宴客時，遠房親戚會帶著寢具，來福建南安祖家過節。等到幾天的宴客結束後，主人，就將家裡所有剩下的菜肴，分送給親戚們，帶回家去加工煮來吃，就是菜尾。

也正因為這個理由，我們家，只有在餐廳，才吃佛跳牆，平常就是吃一道道的菜，同時，不喜歡將菜肴全放在一起，除非就是隨便炒個米粉來吃時，才會這樣做，更不可能像書上說的，煮菜尾湯了。

2.香腸類的食物:書上提到一堆香腸類的食物，在我們家是不吃的。從我開始工作後，每年經常會收到香腸，臘肉類的禮物。最近這幾年，則是收到肝腸的禮物。由於沒有銷路，所以，我都是蒸飯時，丟幾根下去，再將它切片來吃。(自消)。

看了這本書，我才知道，原來：香腸類的食物，在台灣那麼流行。之前，我還以為，那是北方人吃的呢!

3.不吃蘿蔔糕:這點也讓我迷惑，因為，書中又提到過年時吃甜年糕，和鹹年糕。不知她吃的鹹年糕，是長怎樣?在我家，過年時吃鹹年糕，那內容很精彩。有紅蘿蔔絲.或是南瓜絲.還有豬絞肉.蝦米.干貝絲.香菇絲....等。

4.紅豆年糕湯:這好像是日本的口味。我們家很傳統，就是用雞蛋麵糊，去炸年糕甜不辣。我從來不吃。

總之，這本書值得推薦。