孔子在《論語》（鄉黨）第十中提到：

「……食不厭精，膾不厭細。
食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。
色惡不食，臭惡不食。
失飪不食，不時不食。
割不正不食，不得其醬不食。
肉雖多，不使勝食餼；惟酒無量，不及亂。
沽酒，市脯，不食。
不撤薑食。
不多食。
祭於公，不宿肉。
祭肉，不出三日；出三日，不食之矣。
食不語，寢不言。
雖疏食，菜羹，瓜祭，必齊如也。……」

也就是說，

米糧不嫌舂得精，細切魚肉不嫌切得細。
陳舊的米糧變味、腐壞的魚和腐壞的肉之後都不吃。
變色的食物不吃，變味的食物不吃。
烹調食物不當不吃，不應時的食物不吃。
切不方正的肉不吃，佐料不適當不吃。
餐席上的肉雖然多，但是吃的量不要超過米麵的量；雖然酒的飲量沒有限制，但不要喝到醉亂。
從市場買來的酒和肉乾不吃。
每餐要配薑吃。
飲食不要過量。
參加國祭所分得的祭肉，不要留過夜；家裡祭拜所留的肉，不要放過三天；過三天就不要再吃。
吃飯時不說話，睡覺時不說話。
即使是粗茶淡飯和飯前的祭禱，也要像齋戒一樣嚴肅。

從孔子的飲食之道來看，有幾項飲食要點：

1. 食物要切研精細，這包括了主食米麵和主菜魚肉都要細嚼慢嚥的概念，這樣可以幫助胃腸消化更加順利，減少腸胃的負擔；其實只要抱著用心品嚐每道料理的想法來吃東西，不用一定要每餐都有魚翅燕窩，就是對身體最好的照顧。

2. 食物要新鮮應時，這個概念包括以適當的烹調方式來避免食物在烹調時流失營養，也可以避免因為腐敗的食物而發生食物中毒的現象；另外，因為中國飲食觀念講求陰陽調和，當季的食物也擁有最適合該季人體所需的食性營養。

在外國有所謂的veganism(純素食主義，有音譯為「維根」[vegan])，也就是比vegetarianism(素食主義)更嚴謹地不使用任何傷害到動物的食品與用品的生活方式，比如不吃蜂蜜、不穿羊毛衫。先前逛國外部落格的時候也看過一個過vegan生活的人，甚至不用火來煮食，只吃生食(raw food)；但是他也用這種方式做出了一桌大餐，包括使用蔬果纖維做成「肉丸」等，這樣的食物處理方式就保存了較多的營養，也十分有趣。

雖然我們家也會到超市買冷藏包裝好的蔬果魚肉，但是也有小販騎著機車或腳踏車沿街叫賣蔬菜；雖然小販的蔬果賣相沒有超市的漂亮，不過感覺上的確比較新鮮，賣的也都是「時鮮」、「時蔬」，還滿不錯的。

3. 適量的飲食則包括餐飲時的魚肉類不要超過主食的量、喝酒不過量，以及薑（或許包括其他小菜）的重要性。先前也聽過一個藝人的減肥分享，就是三餐中的蔬菜份量要是肉類份量的四倍。

我想，不管是因為現代人吃得起餐餐大魚大肉，或是因為西方飲食方式的影響而造成現代人營養過剩，總之，飲食的多樣化對身體應該是比較「友善」的方式。

4. 吃飯時要專心，也要抱著感恩的心來吃飯。雖然我自己沒有常常做到專心吃飯，不過專心吃飯的時候的確可以感覺到，每樣菜都很好吃；保持愉悅的心情吃飯也很重要，生悶氣的時候就覺得胸口一口嚥不下的氣影響食慾。孔子說，吃東西的時候要像拜拜一樣的認真，這真的是一棒子打醒我耶~我們有這麼認真地吃過飯嗎？明明三餐是如此地支持著我們生命的活力，我們卻常常急就章地草草結束一餐，仔細想想還滿說不過去的。

在歐洲有所謂的「慢食」運動，雖然一開始是為了反對速食文化，但其提倡的觀念和孔子相似，提倡飲食要應時應地（新鮮的食物）、小規模的生產流程（不買市場的酒肉）等。

雖然這些事情看似理所當然，但是真正要變成自己的習慣卻要花一段時間來適應，不過適應之後的好處我想也不言而喻了；熟能生巧，要不要讓自己吃飯的技巧更好一點呢？