此刻，室溫31.1℃，如果寫一點清涼的(別想歪)，會不會舒服一些？(當然不會!八成是熱到頭殼壞掉! 直接去吃冰才有效啦!)

        氣溫這麼熱，會讓我想泡在水裡、冷氣十足的圖書館，或是.……吃冰!

        我吃過金門最好吃的剉冰是：小金門三層樓餐廳的冰! 名稱是「桑葚牛奶冰」。(存屬個人意見，請勿來信抗議。否則以後誰敢寫啊!)

        小金門的三層樓餐廳，暢銷的剉冰是「招牌冰」，也就是「綜合冰」，滿滿一盤冰上分佈著芋圓、地瓜圓、軟綿的芋頭泥(芋頭乃小金門著名特產)、紅豆(老闆費工熬製，並非市售的現成煮熟紅豆)，最後在挫冰上淋上煉乳。視覺豐富，口感多層次，讓人大大滿足。

        老實說，本人的牙齒不好，所以個人覺得老闆自製的芋圓、地瓜圓太有嚼勁了；若能軟一點，對我來說較適合。話說回來，每人感受不同，也有人就愛這味。

       我個人鍾情「桑葚牛奶冰」，桑葚是金門春季的野果、農作物。春天我們直接在野外找幾株甜度合意的桑葚，站在樹下，邊採邊吃，一大樂事也。

        三層樓的桑葚是自家種植的，採收後，將一個個的小梗剪去(這點令人敬佩)，洗淨，熬成果醬。必須熬製一夜，大約八小時。老闆娘不會使用壓力鍋之類的器具，而是以「傳統」的方式——慢火熬煮。這實在也很危險——據她說：「瓦斯開著小火慢慢熬。人去睡了，第二天就熬好了。」喔買尬!老天保佑!

        台灣剉冰大行其道，試問：「挫冰最重要的是甚麼？」換句話問：「你覺得，一個挫冰店，生意好壞的關鍵是？」答案是：「糖水。」

    糖水當然不是「糖」跟「水」攪一攪就了事。例如，高雄頗負盛名的「黑砂糖刨冰」，其糖水使用黑糖、二砂等，且按照比例熬製而成。有的冰店採用「焦糖」糖水，例如三層樓餐廳就是，其先將糖乾炒，炒出焦味後，再加水熬製而成。

    我喜歡「桑葚牛奶冰」，很簡單的三種味道：焦糖糖水、桑葚醬、煉奶，搭配挫冰，吃起來有焦糖香、煉奶香，桑葚又酸又甜。

        我也喜歡「招牌冰」(綜合冰)，但可惜其中未加入桑葚，我只好抉擇，因為肚子塞不下兩盤。我懷疑這是老闆的策略。

                                                圖片說明：小金門三層樓餐廳的「招牌冰」

        小金門三層樓餐廳  金門烈嶼鄉黃厝23-1號  (082)362-415、0937-606-657