不久前，養豬科學研究所一頭公豬賣了卅萬元，可見豬的身價已夠格「受寵」。

整理豬譜的專家說，豬譜是電腦資料、血統證明、照片表格、無數豬博士與豬專家經驗的集合體，雖未成書，但是國內的豬隻血源確實隻隻可考。

豬譜說，世上共有二百七十餘種豬，國內整理出十三種。

國內現有重要的豬種是藍瑞斯、杜洛克、約克夏三種「番豬」，和桃園種「土豬」。「曇花一現」的有美濃種、海南島種、頂多溪種「土豬」，及盤克夏、漢布夏、比利華、明尼蘇達二號等「番豬」。

按色彩來分，杜洛克是紅豬，藍瑞斯是兩耳直立的白豬，約克夏是兩耳下垂的白豬，桃園種是國人偏愛的「黑毛」黑豬。只有漢布夏種是花豬，可惜現已淘汰。

專家說，國人要選淘汰的豬當「寵物」也可以，但不准「配種」，以免壞了「種」。

受到豬譜尊重的好豬，必需有(1)每天重量增加快，(2)餵飼料後長肉率高，(3)瘦肉率高等三大優點。可是，桃園種豬是個「異數」，腹大油多，完全不合現代豬學的審美觀點。

現代豬的標準體型，要求身材長、緊、高，呈「圓筒型」，脂少肉多。桃園種呈「籃球型」，肉少油多，又體弱多病。

事實上，黑毛豬桃園種受到歡迎，現在甚至有豬場專養桃園種。專家開玩笑說，這是因為桃園種的體型和相貌，有點像西遊記中的天蓬元帥豬八戒。

豬譜認為，供應肉品市場，「雜種豬」最好。藍瑞斯、杜洛克及約克夏雜交的「三品種」，是目前世上最好的配種組合，國人年夜飯上桌的豬肉，八成都是它。所以，養豬研究機構不斷替種豬雜交，每隻都要測試、追蹤、存檔，豬譜就愈來愈「膨脹」了。

似乎是受到連帶影響，豬年的毛豬數量也「膨脹」得驚人，預估將有九百萬頭，創了歷年最高紀錄。管理豬譜的專家雖覺「與有榮焉」，卻深恐豬多傷農。

【1983-02-17/聯合報/05版/萬象】