台南鄧家牛肉麵（原水交社老鄧牛肉麵）

從餓鬼變吃貨的老頑童

從成大醫院急診病房出困後三天，回診時ENT醫師交待：

1)      不要吃油炸食物；

2)      不要做劇烈運動及耗體力的活動：

3)      想要大吃，至少等一個禮拜。

頭兩點很容易解讀：

1)      油炸食物即使嚼碎，那碎屑仍會割傷會厭的黏膜層。

2)      會厭受感染是因免疫力不足，在恢復期中需要多休息提升免疫力。

至於第三點，剛離開醫院就走到大學路校區內的「品田牧場」餐廳大吃一頓。不能怪剛從惡人谷（惡 = 餓）放出來的餓鬼啦，親愛的醫生！哈哈哈……

不過惡果加重，肚子受不了，不得不繼續「節食」，仿效二禪天人「用想代替吃」。先是從好友 Sapphire大作「吃貨」中「以想為樂」（註1，2，3）。

（註1）吃貨們的夏天之一  http://blog.udn.com/gausapphire/113599694

（註2）吃貨們的夏天之二  http://blog.udn.com/gausapphire/113659577

（註3）吃貨們的夏天之三  http://blog.udn.com/gausapphire/118378360

後來又看到臉書社群大家熱烈地談論「台南二空涼麵」，我就湊熱鬧，說：

「神父涼麵/鴨血湯」也是出自二空，還有幾家分店開在鄉下（如玉井）專門幫助弱勢家庭；他的兄弟姊妹也在二空開飲食店。水交社在大成路北邊原有一家「老鄧牛肉麵」（李元簇副總統去吃過），那一大片已被拆光蓋上豪宅。「老鄧牛肉麵」則搬到大成路南邊（再進去就是警察新村）。

網友方雲奇女士回應：

你說的大成路老鄧牛肉麵早就換人做了。老鄧是我媽乾弟，從大陸跟我媽來台灣時一直住在我家，每次交女朋友都帶我去約會，結婚時我是花童，從小吃他做的東西長大，大成路的我不會去吃，他後來在五期重劃區開的才是正港！夫妻倆走後大女兒女婿經營。

向她請問老鄧大女兒女婿的店名和地址，得到的回覆是：

我是二十年前老鄧還沒過世時，和我哥去過兩次，( 我不住台南) 他的滷味我到現在都沒吃過超越他的人，記得他有個別墅在五期，應該是改名成鄧家，不過現在人吃不出牛肉麵的好壞，女婿有沒有學會真功夫我不知道？也許吃起來跟大成路老鄧牛肉麵差不多 ~ 以前內行人是不會吃大成路的，我只吃過一次就不去了！差很多。

這下子不得了，潛伏的惡（餓）鬼全部出籠，一面上網查「鄧家」資料，一面猛喝一大碗外賣的湯。哪知屋漏偏逢連夜雨~~週末「水瀉」了兩天。週一看了腸胃科又開始吃藥了…….. （體重掉了4 kg）

昨天「自我測試」，腸胃應該「正常」了。今天立即從東方關帝廳出兵殺奔西方極樂世界，去親嚐老鄧嫡傳的牛肉麵！但只當個有節制的餓鬼/吃貨，哈哈哈。請看：

下圖：我的一碗牛肉麵加一盤滷蛋、北海道海帶、豆腐干、煮花生（脆感）。

老鄧是湖南人，1949年隨政府來台，退伍後曾以賣西瓜、冰棒等維持生計，後來轉行在東區一間天主教堂擔任廚師，在自行摸索及同袍指導下，結合台南土產的新鮮牛肉，研發出自己的牛肉麵口味。後來為了養家活口，1966年時就在水交社的自宅平房開業了。1986年時因老鄧年事漸高，便盤出店面給當時常跑眷村做牛肉販售生意的黃上慶。這一排的房子屋齡已有30年，當初這裡仍屬市中心邊陲地帶（現已被台南市政府拆除，改建豪宅大撈一票）。

1988年老鄧長女鄧若蘭女士結婚後也決定賣起家傳牛肉麵，便在父親指導下，在中華西路的現址，開起牛肉麵店，因之前老鄧已將「老鄧牛肉麵」店名一併賣出，所以便改以「鄧家牛肉麵」為名。

鄧家牛肉麵（原水交社老鄧牛肉麵）：

台南市中華西路一段280號（路邊不能停車，但可直接停在店門外寬大的人行道上；見配圖）；Tel. 06-2639439

有幸和鄧若蘭女士邊吃邊聊了近兩小時，十分投契，也了解到這一家善良的人當年被霸凌的狀況。（註：本店很樸實，沒有亮麗的裝潢！）

下圖：鄧若蘭女士與作者（體重掉了4 kg）合影

延伸閱讀：

會厭怪譚（上）醫師之別  http://blog.udn.com/jfeng13x/117807104

會厭怪譚（中）致命的 「急性會厭軟骨炎」 http://blog.udn.com/jfeng13x/117800218