東門市場新秀　平底鍋中華美食　第一味　八寶醡醬麵

東門市場:台北市信義路二段７９巷９號９２攤

春節期間仍照常營業. 

出過美食書籍的作家王蘭芬小姐，嚐過之後寫的一篇介紹

上海八寶炸醬麵：八寶炸醬麵顧名思義, 內含八種食材, 這是從一款叫"炒辣麵"的上海家常菜演變來的. 家常炒辣醬是簡單的豆子,蝦米,  荀,肉丁等四或五樣食材加少許辣豆瓣與甜麵醬一起炒的下飯小菜.  可以拌麵配飯夾饅頭... 吃法隨意. 

本店所使用的八食材: 黑豆豆瓣醬, 甜麵醬, 粗味噌, 黑毛豬的胛心肉丁, 花生仁, 毛豆仁, 筍丁, 花菇, 開陽, 茡薺, 紹興酒, 冰糖, 老抽(陳年醬油). 業主承襲父親的做法, 是在八寶辣炸醬上再配上五種素臊子:有蛋皮，芹菜末，香菜末，青蒽花，蒜苗丁的菜碼。總稱又叫做～～十三太寶炸醬麵。如圖示：