認識許阿吉老闆鄰居二十多年, 不管是在他開修車廠時, 賣雞排時, 還是現在與弟弟合夥在自家山坡地放養雞隻, 我都是他的忠實顧客, 經營項目上, 變的是他因應現實環境的變遷所做的調整, 不變的是他那土象星中最固執的金牛座特性, 忠誠, 厚道, 節儉, 踏實, 顧家....... 說他的的固執, 在家人在朋友眼中還好是擇善固執, 但是跟志不同道不合的朋友, 可就成了眼中釘了.

        在新店安安坑礦場家庭成長的他, 每次到他家吃到他煮的菜, 驚艷他一個大男人煮的菜非常有職業水準, 都會常常順道聽他訴說童年時, 自七歲開始就要煮一大家子加上礦場工人的飯菜, 那麼小就受到這樣的訓練, 也難怪. 先說給他修車好了, 每次車子有問題, 遇到需要換零件時, 他總是優先幫忙找手上可以用,最不用花大錢的零件, 最省錢的方式修理, 而且不會動不動就要換零件, 很常講的就是, "這零件雖有些毛大病, 我先幫你整理XX部份, 還可以用一段時間..." 感覺他並沒有很大的動機要賺我們的錢似的. 那時候心裏雖然感激為我們著想, 但常會不會是他一直在為顧客省錢, 搞到後來就經營不下去了. 當然事實並不是這樣, 而是場房用地受到限制, 最後不得已只好結束.

      以他這種做任何事都力求精進的研究個性, 到了賣雞排時, 他不僅只是賣一般的品項, 還不斷研發出各種週邊的副產品, 而且對於食材的衛生, 選用都要求得很嚴格, 口味也很注意能否到位, 經過他的不斷研發創新, 一度成為網路推薦的美食, 許多外地的網友也陸續聞香而至, 前來向他討教配方, 而他也都不藏私地傾囊相授, 讓他們回到自己縣市開業. 可惜他的合夥人與他的理念不合,認為如此選用高價食材不符營利原則, 換到對方採購食材時, 仍以低價食材為優先,罔顧食材是否夠衛生或有害人體健康", 並回應阿吉"自己不吃的也不能賣給客人",說:"客人吃不出來好壞". 為了理念不合而影響多年感情,想想還是算了,而決定退出.

        兩年前,阿吉爸爸去世, 從小很受阿吉照顧,對他很敬重的同母異父弟弟阿立,與他討論後決定將家裏後面那片山坡地闢為生態型的放山雞牧養場. 第一批成長的雞就花了半年以上, 我前後買了兩隻, 除了吃起來毫無心理負擔外,肉質當然是鮮甜紮實. 前幾天去他家串門子,他正好煮了一鍋烏骨雞湯, 我喝了一碗，湯因為加了紅棗及枸𣏌，甜味是可知的，但是當我在咀嚼雞肉時，卻讓我感到驚艷，因為吃到一陣陣的藥膳香，但是阿吉說只加那兩樣，並沒有其他的，我又勺了一碗，的確，並沒有看到其他的藥頭，只有一些紅棗及枸𣏌的痕跡。

        第一次跟他買雞時，已經聽過他養雞的狀況，就是很像小時候看到親戚養雞的樣子，從孵育到小雞啄殻而出，直到小雞大到有體力逃離老鷹的俯襲（對滴，你沒看錯，在新店他們安坑的山區，的確還有老鷹出沒），約八週，就讓牠們自由單飛了，從這樣的年紀開始，每天一早在食餵完早餐後，就放牠們出去玩了。在一天當中，小雞們會隨處在草坡地啄食小蟲及野草，雞爸爸阿吉也會從附近的草地上拔一些咸豐草回來給牠吃。在閒聊時，吉雞爸爸提到，他現在除了給雞吃咸豐草外，還準備了白鶴靈芝及為了雞隻而種的地瓜葉。

        自小在這片山坡地長大的吉雞爸，除了對這片山坡有著一份深情，對這邊的生態自是瞭若指掌。相信他所種的地瓜葉必定也是很漂亮。有一天，一位爬山的民眾經過，看到他正在摘地瓜葉，便問他地瓜葉怎麼賣，他回答，這地瓜葉種來不是賣的，是為給雞吃的，對方起初不相信，直到吉雞爸帶她去看他所養的雞，才真的相信，當下便買了兩隻，還預訂了十隻要在過年時送給親友。

        聊到最後，聊到他們為做種而留的雄雞，雄糾氣昂就甭提了，相對地也很兇，吉雞爸提到在飼養的過程中，被種雞的利爪尖喙抓啄的滿手臂都是，但是看他在回訴時的神情卻是絲紋不動，完全沒有一點情緒，不管是生氣或是不滿，彷彿抓他就是他家的寶貝貴賓狗Cubie ，所以他一點也不生氣，或許，他對待所養的每一隻，態度就像對待Cubie，更或是，像他對待的每一個客人的車，把別人的車當自已的車般，小心，謹慎，珍視。就是看到他的敘述神情，我決定拍下被抓傷的手臂，把我所聽聞的寫出來。

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