〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

記得那時(小四)，我因急性肝炎，

連喝了幾個月的清蒸「蛤蜊」食療湯，

沒味口又作嘔，媽媽很貼心的做了這道愛心菜，

讓我開胃添營養補體力。

我們處理回收土壤的時候，為了不讓塵土飛揚，

加了些水，它變了色，我們爭辯土壤該有的顏色，

乾的黃，濕的黑，還會變其它顏色嗎？

「紅色！」？？？，引來了一陣狂笑！

我們在回收土裡，加了有機肥攪拌，恢復它的營養，

還可以加什麼呢？「蛋！」有個孩子很快的大聲回答，

「又不是要烤餅乾！」，馬上被奚落罵「土蛋！」。

是我問了白目的問題？還是孩子們胡扯的答案？

幾顆黏答答的「紅土醃鹹蛋」，幫我們解決了爭辯，

爭回了裡子也保住了面子，

土有紅色的？總算是見識到了！土加蛋？還真的有土蛋耶！

我們用回收袋，培土種出來的「蔥」、「蒜」，只收成了一點點，

不是很好看，不肥也不壯，但是我們要它們榮登成為佳餚的主角。

於是，土蛋沖掉紅土，加蔥加蒜再加肉，

好樣的！一度讚！

在這母親節前夕，特別想念媽媽這生鹹蛋蒸肉的鹹香味，

加上跟孩子們拌土，栽蔥植蒜的應答故事，

看似不搭嘎的事件，卻很巧妙的融和成一團。

我的孩子們跟別人比起來並不出色，

但只要孩子們夠努力，一樣可以活出亮麗的人生！

1.紅土蛋(生鹹蛋)2顆沖水洗淨。

2.蒜頭切細末 (磨泥也行)。

3.多蔥白少蔥綠的蔥細末。

4.絞肉半斤先加蔥蒜末及生鹹蛋，攪拌均勻，

讓絞肉充分吸收生鹹蛋白及蔥蒜的辛香。

5.再加鮮蛋輕輕拌勻，增加絞肉間的黏合及軟嫩度，

分剪鹹蛋黃，排列舖陳。

(可先加一顆，第二顆視情況斟酌加減，勿一下子全加入)

6. 電鍋外鍋2杯水蒸熟。

媽媽掌大家庭餐食，用的是古早味的豪放大碗公。

7.我負責小家庭的料理，改用油豆腐鑲蒸，

配飯煮麵湯，小巧精緻。

(油豆腐可先以熱開水浸洗去油脂)

8.整齊裝袋凍藏保存。

9.幾塊油豆腐鑲肉+丸子→清蒸

〈1〉淋醬汁→很可口的配菜。(蒜泥+蕃茄醬+醬油+香油)

〈2〉注入高湯→湯滾→灑入海帶芽→很棒的湯品。

~~~~~~

因應當時的肝炎病情，不適酒精及食用太多的脂質，

因此未調酒，絞肉是無脂肪的里肌肉絞碎而來，

再以鮮蛋來調和純瘦肉的柴澀，

完全不加調味料，僅以鹹蛋的鹹，蔥蒜的辛香，來提味去腥。

媽媽也擔心膽固醇過量，有時只以鮮蛋白入拌，

或一全蛋一蛋白的方式來調整營養素的攝取，

更以胡蘿蔔.荸薺碎末來增添爽脆.色彩與口感的變化，

點點滴滴都感受到母親的細心.貼心與愛心！

僅以此祝全天下母親們，

媽媽節快樂！Happy Mothers Day！

2012/05/16 18:46獲udn推薦

Dear jennyowl(jennyowl)：
特前來恭喜您所發表「鹹蛋-01蔥蒜蛋蒸肉」一文，

已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。

如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。電小二

(^3^)感謝電小二青睞邀喝下午茶！(^_^)

感謝所有來訪.閱讀.推薦.留言格友，

因繁忙無法一一回覆，在此感恩致謝！祝福您！

本文於jennyowl貓頭鷹各地好宅同步po文

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