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| 2024/07/30 01:37:10瀏覽187｜回應0｜推薦20 | |
〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐.心情日記簿〉 【蘿蔔.柑橘.檸檬.金桔.鳳梨.百香果.金蓮花.園藝治療】 原本秘結問題， 靠每天一顆「無花果」或「棗」乾來協助解決， 無需擔心存貨，隨時取用，無奈糖份過高。 於是改變作為，尋求替代方案， 時值冬季，萊菔當產只是夏季難為之！ 食療：「蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」。 古俗諺：「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生採藥方」。 民諺：「秋天收蘿蔔，大夫袖了手」。 入脾.胃.肺經，消食積滯除脹，瀉痢大便秘結，胸悶下氣痰壅喘咳。 多食蘿蔔有益健康，除了熬湯燉肉之外， 當屬「醃」製最是解饞策略！
01.超市當季食材選擇 友人送來兩大罐韓式茶，循著它找搭配， 當然「檸檬」不可少，剛好趕上宜蘭「金桔」上市， 家裡的「玫瑰鹽」想必能增添風味， 就這樣搭起超般配的牽連。
02.增加風味進階材 金蓮花自家陽台栽種，是我喜愛的香草作物。 百香果增果香，很棒的無水醃材。
03.蘿蔔的先備處理 削皮~削掉纖維層部位，去苦味。 切塊~指側寬圓段，再切6~8塊圓三角。 鹽滷~去除部分結合水，以利吸收醃漬材。
04.檸檬金桔處理 漂水備用→擦乾→金桔切1/4,檸檬擠汁。
05.醃材漬放步驟 (1/3條蘿蔔→4~5顆金桔→2匙果醬茶→1/2顆檸檬) ×依續置放3層＝1kg果醬茶罐
06.小撇步 放第二層蘿蔔後壓實，檸檬也可用手擠， 果醬茶用罄瓶勿洗直接再醃漬一罐。
蓋緊瓶蓋→沖洗瓶身→室溫放置一晚→冰箱冷藏。 三天入味可食，二週內食畢。 08.廚餘處理 08-1.檸檬皮切塊→加水煮→清洗電鍋.盆.瓢.鍋。
08-2.鳳梨頭水栽→室內淨氣。 頂芽栽三部曲，透明瓶罐賞根趣 2023/11/20〈鳳梨02全果鳳來旺〉https://blog.udn.com/jennyowl/180083529
09.育苗引蝶 檸檬,金桔子播盆育苗~~鳳蝶。 蘿蔔頭埋土育苗與金蓮花一起~~白紋蝶。 昆蟲-02-1美麗的蛻變0-8主題方案檔 2024/07/25https://blog.udn.com/jennyowl/180844821 昆蟲02粉蝶科3-1引蝶金蓮花1&2(金蓮21) 2024/06/14〈2〉https://blog.udn.com/jennyowl/180712107 2024/06/08〈1〉https://blog.udn.com/jennyowl/180696240
10.進階醃 加金蓮香草醃或加百香果及鳳梨果香醃。 11.另類醃 蘿蔔置換成小黃瓜或白桃
12.食用法 拌湯圓，佐優格，沾海鮮，配米飯
13.檸檬品種區別比較 檸檬是醃材的靈魂，慎選！
14.醃蘿蔔材料產期對照 白蘿蔔配上櫻桃蘿蔔，色澤會更美麗， 可惜櫻桃蘿蔔少有食用品販賣， 過年期間至花市逛逛運氣好或許可買到， 明年打算自家栽種，一兼二顧~~引蝶兼醃製。 請參閱各食材產期對照，以確保材料取得無虞。
15.成本估算(1kg果醬茶罐) 為例
16.果真引來蝶兒產卵，第一批孵化了9隻蟲亦成功結蛹羽化， 依食草及所在地理位置推斷應是~~ Pieris canidia台灣紋白蝶(緣點白粉蝶 Indian Cabbage White)！ 昆蟲02粉蝶科3-1引蝶金蓮花1&2(金蓮21) 2024/06/14〈2〉https://blog.udn.com/jennyowl/180712107 2024/06/08〈1〉https://blog.udn.com/jennyowl/180696240
17.後記~~(1)紅蘿蔔可添色彩，質地較硬，視狀況酌量添加。 (2)櫻桃蘿蔔視購置情況或自栽，不削皮與白蘿蔔併用。 (3)進階醃依購進醃料及個人喜好而定。 (4)醃料成本估算依當時購價為依據。 (5)一次醃漬兩條蘿蔔，進階醃材可節省保鮮充分使用。
註：本部落格來作點不一樣的改變， 往後每篇文都會顯示萬年曆時間軸圖卡。 (1)弟弟20210210首度PO文在FB的創意拼圖萬年曆 (2)孩子們手工創作的圓點黏貼萬年曆，2015畢業禮。 〈多重-繽紛的歲月(年曆05)〉https://blog.udn.com/jennyowl/25661842 感謝所有來訪.閱讀.推薦.留言格友， 因繁忙無法一一回覆，在此感恩致謝！祝福您！ 本文於jennyowl貓頭鷹各地好宅同步po文 (^3^)請連結(^_^) 〈Udn網路城邦〉2010/11開格~框邊多圖組 〈Yahoo Blog〉2008/04/05開格 2011/06第六屆全球華文部落格大獎年度最佳「教育應用」決選入圍 2013/12/26停格全格打包搬遷至~~~ 〈Xuite隨意窩〉已於2023/08/31終止服務並刪除網站全部資料。 〈北市教師研習中心Blog〉2013/03停止服務 |
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