頂圖-台灣民眾電子報

〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐.心情日記簿〉

【可可.巧克力.莢果.園藝治療】

無實質栽培經驗，資料為網路搜尋改寫

*資料來源-維基百科~可可樹https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E6%A8%B9

可可豆https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E8%B1%86

Cocoa可可

01.{科屬}錦葵科 Malvaceae可可屬 Theobroma

02.{學名} Theobroma cacao

03.{別名}巧克力，可可亞

04.{分類}熱帶常綠植物最高可達15m，葉片寬闊 

圖片來源~福星花園

05.{原產}南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。

06.{花語}不同口味的巧克力代表不一樣的寓意！

〈純味〉白巧克力~脫俗和不捨；黑巧克力~可靠和迷戀；

〈調味〉牛奶巧克力~純真和珍惜；

〈加料〉果仁巧克力~認定和天長地久；鮮果巧克力~美麗和守護；

07.{花色}花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1cm。 

圖片來源~國立自然科學博物館

08.{果實}果實著生於樹幹的幹生果，

成熟期為4~6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10~12月。

果實為莢狀(cocoa pod)，長15~30公分，

表面凹凸不平，質硬而需用刀子剖開，

顏色因品種而異，未成熟的果實主要可分為紅色或綠色，

成熟果莢為黃色或橘紅色。

圖片來源~幹生果-維基百科

09.{種子}果莢內有20~100粒種子。

 薄薄一層白色果肉披覆在種子周圍，有些黏稠，口感軟綿，

與釋迦及山竹有些相似，味道甜中帶酸，不如釋迦甜膩。

收穫後發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，

然後剔開果肉，取出可可豆。每棵樹一年只可以收穫1~2kg乾可可豆。

可可豆曾被瑪雅人和阿茲特克人作為貨幣使用。

圖片來源~包果肉種子-康健嚴選館.台灣高鐵車上刊物T life

圖片來源~可可豆-康健嚴選館

10.{歷史}約3000年前，瑪雅人開始培植可可樹，稱其為cacau，

並將可可豆烘乾碾碎，加水和辣椒，混合成一種苦味的飲料。

這種飲料中的可可鹼和微量咖啡因可產生興奮作用。

該飲料後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，

阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，

他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，

是「巧克力」這個詞的來源。

16世紀時，哥倫布和西班牙人發現並描述了這種植物和飲料，但不感興趣。

1544年一個來自多米尼加的瑪雅貴族代表團拜訪了西班牙的腓力王子，

瑪雅貴族隨身攜帶自己喝的可可飲料，

是加了香草等香料的起泡沫的飲料，引起西班牙人的興趣，

西班牙也開始喝這種飲料，並加入糖和其他配料。

1585年第一艘從墨西哥運載可可豆的船到達西班牙，

意味著在歐洲已經出現了對可可的消費需求。

飲用可可的習慣後來逐漸從西班牙向歐洲其他國家流行。

1657年，一位法國人在倫敦開了第一家出售巧克力的商店，

但店的名稱叫「咖啡菸草商店」，

1674年才發明了製造固體巧克力的方法。

18世紀後，巧克力的價格始降，巧克力漸漸普及。

1753年，生物學家林奈正式為可可樹命名，

因不喜歡「可可」這個詞，把它命名為Theobroma cacao，

theobroma是希臘語，意即「神的食物」。

11.{生長環境}可可樹原只能生長在赤道附近南.北緯約20度以內的區塊，

氣候炎熱、多雨的環境，

栽培可可樹需要年平均溫度18~28℃之間，

需要高濕度，年降水量不少於1000公釐，

海拔在30-300公尺之間。

可可樹喜富鉀鹽的厚層重壤土或輕粘土，

特別是火山土以及花崗岩.閃長岩.頁岩和片麻岩的破壞產物上形成的土壤。

可可豆在各地都有不同的風味，

有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。

現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。

近年全球暖化及人工馴種技術發達，

北緯20度以北廣東.福建均有種植。

臺灣於190~1910年間開始試驗性植栽，

目前最主要產地在屏東。

1922年自印尼爪哇輸入種子於屏東長治及南州試種，

目前3年就能少量結果。

可可樹發育緩慢，十分嬌嫩，種植5~7年後方可生產可可豆，

25年後可達最高產量，之後逐漸退化。

可可樹的最嚴重危害來自粉蚧所引起的枝條瘤腫病，

和真菌導致的角果黑腐病。

12.{可可粉製程}可可豆中含有18~20%的蛋白質，45~52%的可可脂。

發酵曬乾後的生可可豆經過烘烤之後，會破殼篩出可可豆仁。

將可可豆仁進行研磨之後會得到可可膏(Cocoa Liquor)。

可可膏中的可可脂(Cocoa Butter)加壓分離出來之後，

剩下的可可塊(或稱可可餅，Cocoa Cake)打成粉末，就是純天然的可可粉！

圖片來源~康健嚴選館

農訓12-378期-【樹上掛的】「神的食物」可可落腳國境之南

13.{種群選育}

14.{國花}{月令花}{縣市.洲花}{月份誕生花}{星座守護花}{花語}

{366生日花}{366花事典}{生肖幸運花}{血型代表花}{贈儀受禮花}-查無資料

15〈可可-01神仙的食物〉本格延伸閱讀

香酥開口餃https://blog.udn.com/jennyowl/166772778

註：本部落格來作點不一樣的改變，

往後每篇文都會顯示萬年曆時間軸圖卡。

(1)弟弟20210210首度PO文在FB的創意拼圖萬年曆

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(2)孩子們手工創作的圓點黏貼萬年曆，2015畢業禮。

〈多重-繽紛的歲月(年曆05)〉https://blog.udn.com/jennyowl/25661842

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