〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

我們的新撇步，電子鍋炒飯，不油不膩香鬆脆爽！

食材任我加，顏色任我挑，營養任我選。

刨片刀、碎末器、壓果機，不動刀~~~就能料理一餐！

微波爐、電子鍋，不開火~~~一指神功就搞定！

鳳梨我們擺飾了好幾天，玩了幾朵魔術花，為它結花結，

聞它的甜蜜香氣，數著它的菱形格……；

就這樣跟鳳梨玩了好幾天。

終於由綠轉黃，鼓聲變肉聲，可以嚐鮮了，等得好辛苦！

趕快炒個飯來搭擋，鳳梨頭我們留下來頂芽栽。

蘋果~平安，鳳梨~旺來，包你吃了「平安旺旺來」！

這美食唯獨初三禁食~~據傳是稻穀的生日哦！

〈食譜集〉

1.食材料

1-1.米飯：隔夜飯4碗約2杯米。

1-2.罐頭：海底雞、玉米粒。

1-3.蔬果：紅蘿蔔1條.冷凍豌豆仁1杯.蘋果3個.鳳梨1個。

1-4.肉類：三明治火腿片1包.肉鬆適量口味自選。

1-5.辛香調味料：鹽.蒜末.鮮雞晶。

2.烹調法

2-1.罐頭開罐，瀝油去水。2-2.蔬果洗淨漂活水。

2-3.紅蘿蔔刨片.火腿剪小丁片.鳳梨切小丁，蒜頭拍碎去膜剁末。

2-4.隔夜飯壓鬆放入電子鍋。

2-5.陸續加入海底雞.玉米.火腿片.紅蘿蔔食材。

2-6.加蒜末.鮮雞晶調味。

2-7.攪拌均勻。

2-8.回鍋加熱。

電鍋熱蒸軟嫩順口，電子鍋乾烘則香鬆脆爽。

2-9.豌豆仁以漏勺或漏杯加薄鹽水，

微波或汆燙後，漂冷水保持青翠，瀝乾備用。

2-10.蘋果以切片機去核切片，泡鹽水防氧化。

2-11.碗底放豌豆仁與鳳梨，將飯脫模於餐盤上，以肉鬆圍邊。

2-12.切片蘋果裝飾（頂圖）。

3.小撇步

3-1.加更多種穀類為米飯增色添香，

顧及養生概念，口感更棒。

3-2.肉類可依個別喜好，換成培根.熱狗或臘肉.香腸，

或炒香豬.牛.雞…鮮肉加入，風味更多元。

3-3.若能將洋蔥丁先炒軟,再一起加入拌勻，營養加分。

3-4.蔬果以蒸煮不出水份為佳。

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