〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

接續~~香蕉-06蕉葉烤魚鮮~~

大整隻烤魚鮮，適合自家人豪氣朵頤的氣勢，

以小串燒蔬果來彩繪，增添宴客賞閱的氣派，

以自栽的香藥草來迎賓，瀰漫溫柔馨香的氣氛，

原始的餐桌佈置，營造出華麗的氣魄，

當然仍舊用蕉葉，來展現主人豪邁的氣度！

此篇著墨於沾醬.茶湯.果汁的創意變化，

運用香藥草處理的賓客互動，來傳遞「想念」的氣息，

繁殖伴手禮「戰利品」帶回家，美味餐點舖陳了「期待」的企盼。

這一餐是賓客雙贏的「勝利」哦！

美味也一定會讓人回味，

為香蕉與香藥草的邂逅，留下懷念與再相見的話題。

（花語：金蓮花「戰利品」，徳瑞克薰衣草「想念.期待」，

台灣野生「美人芭蕉」又稱紅蕉「勝利」）

〈1.食材料〉

01-1.現採鮮蕉葉

01-2.現採香草葉（徳瑞克薰衣草）

01-3.蔬果洗淨漂水瀝乾

01-4.蔬菜-彩椒.玉米.青花菜.洋蔥.四季豆

01-5水果-橘子.鳳梨.小蕃茄.蘋果

01-6豆干-雙色

01-7葷食-蘿蔔燉肉.甜不辣

01-8.五行五色食材檢視

〈02.烹調備忘錄〉

02-1.盤烤-墊蓋蕉葉，將食材穿搭擺盤即可。

02-2.串燒-每一串都要串上五行五色食材，

排盤後灑上薰衣草葉（徳瑞克薰衣草）賦香。

02-3.蓋蕉葉烘烤-去腥防焦保水，160℃/20分鐘。

〈03.創意沾醬〉

03-1.咖哩蘋果沾醬

咖哩非單一食材，是各種香藥草的組合，

各家品牌都有其獨特的配方，

選擇自己喜歡的咖哩塊2小塊，

加半杯水蒸煮成醬汁，蘋果約1/4隨喜好磨泥拌勻。

03-2.金蓮葉沾醬

03-2.1金蓮葉漂水切碎

自栽的有機葉，就會有些小蟲蟲共生，漂水是為去塵驅蟲。

金蓮葉輕上壓滴水籃讓葉充分浸水。

03-2.2金蓮葉沾醬

可參考傳統「青醬」作法，以金蓮葉來置換甜羅勒（九層塔），

但我比較喜歡清淡單一口感，只以金蓮葉.食用油與少許鹽來調製。

崇尚新鮮，不要求多不嫌麻煩，現採現調現製，當日食畢。

也遵循了少油的健康概念，

以冷開水來替代部份油脂，保有金蓮葉的青嗆原味。

03-3.自調創意沾醬，一黃一綠很漂亮。

03-4.創意沾醬串燒，可置盤緣也可淋漓。

〈04.小撇步〉

04-1.燉肉預熟節能減碳

串燒使用蘿蔔燉肉塊，軟嫩適中又有咀嚼的享受，

其他的食材玉米.豆干.甜不辣也一起預熟，減少烘烤時間。

04-2.佈置個華麗餐桌飾

蔬果.香蕉.香蕉葉.金蓮花葉，鮮豔原始是很棒的裝飾材。

04-3.徳瑞克薰衣草多重運用

烹調宴客前就想好的點子，修剪適合的長度，

讓客人一起來操作頂芽扦插繁殖，

也是讓客人自己包個可愛提籃，準備帶回家續緣照顧的伴手禮，

剪下來的葉片，用於小串燒的賦香，再擺個典雅香氛碗，

還可泡杯熱熱「薰衣草茶」，每一泡加2片新葉，

飯後消脹助消化，聊聊天齒頰留香。

04-4.超有氣質電腦桌

宴客結束後，剩餘的香藥草變身，放電腦桌前，

一盤氛香，防蚊鎮靜撫情緒；一壺賞閱，增強元氣清空氣。

04-5.消夜點心榨杯冰涼「金蓮香蕉牛奶」

甜甜的香蕉，讓客人整腸補充熱量；

淡淡的奶香，替客人美容養顏，滋潤肌膚；

漂浮著粉粉嫩綠碎金蓮，幫客人殺菌防感冒。

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