這一篇發糕篇原本要取名為「三媽發糕」

因為作法原本有三種，一種是我媽的配方、一種是我乾媽的配方、一種是我兒子的媽(就是我)的配方。
但是在複製的過程中忍不住又變了點花樣，加了鮮奶和枸杞，沒想到超越了原本的"三媽發糕"  就將這篇混合成「黑糖枸杞鮮奶發糕」吧！

春節都過了一個多月了，為什麼這時候做發糕呢？
因為Christine問我：珍姐有发糕的配方食谱吗?那种拿来拜拜,顶部暴开的....
也因為我媽剛好掃墓節要拜拜，她聽說我要做發糕，於是訂了兩個

說實在，30幾年前我幫我媽做過。現在，早就忘光光了。
一方面比較起過年用的蘿蔔糕和年糕來說，發糕並不美味；
一方面真的要吃的話，做蛋糕怎樣都會比發糕好吃太多。但，
發糕那發成了花的模樣，是無法被取代的。那就來做吧！

(請小聲一點聽我說：因為不想要用菜市場中配好的發糕粉.發粉來做，所以失敗幾次噓～)

早期製作發糕必須先將米磨成米漿，現代人則改用市售的米粉來做。
米粉可分為在來米和蓬萊米，用任何一種米都可以，甚至可以用各一半的配方來製作，這樣因為含水度和粘糯性的不同而有不同。
現在市面上也有一種名為"發糕粉"的預拌粉。就是店家將所有的粉料.發粉全部調配好裝成一袋，只要加了水攪拌後再蒸熟就成了；。
"發粉"，則是小小一包，根據背面的成分是：小蘇打、香料。

以前政府沒規定袋子外面必須標示成分的時候，我們只是傻傻的簡單來用，雖然已經加了很多糖，但有時候吃起來是苦苦的，我不愛；
一直到今年動手做才知道，那市售的"發粉"安全可慮，因為不知名的"香料"?!
這次就用泡打粉取代菜市場裏那不知名的發粉。不過我媽特別警告我，用現成的發粉一定會成功；如果自己調發粉可就不一定囉～～

不試試看怎麼會知道！所以我決定用在來米粉+黑糖+中筋麵粉+泡打粉來做。
將所有粉料過篩後加入適量的水拌勻，放進滾開冒氣的蒸籠中大火蒸25分鐘：
　
完成成品有美美的褐色，用塑膠袋裝起來再包上報紙冷凍，留待掃墓節交作業。
　

就醬子嗎？？？不！
這樣子的發糕太尋常，是屬於乖寶寶的作法，不是我的！
這次開發了【黑狗奶發糕】...不不！有錯字，是黑糖.枸杞.鮮奶發糕！

依據我的第二媽(乾媽)古早的作法，是必須用米磨成米漿的。
現代人不方便像以前一樣提著大提桶去有機器的人家磨米漿，然後再咬牙切齒的提回來。咬牙切齒的那個人就是小時候的我，因為提不動，所以咬牙切齒。
依據乾媽唯一的女兒(我表姐)的作法，仍然是米漿+二砂+麵粉+市售的發粉。
這時候，(三媽我)敗家買的德國攪拌機，就又有用武之地了。嘿嘿

首先，將平常家裏煮飯的米泡兩個小時的水後濾乾.倒到機器裏，加上黑糖、枸杞和突發奇想的鮮奶。鮮奶同水的比例一樣，再用最高的速度打成米漿：
　
再加入低筋麵粉與泡打粉，因為不小心在第一步驟裏將枸杞連米打成糊了，所以在這裏再加上幾顆枸杞才能顯出顆粒，同樣放進滾水中蒸熟：
　
加了鮮奶和枸杞的黑糖發糕組織更軟更香了，而且同樣發得發發發！
　
這次的紙杯用Ｍ當勞的濃湯杯洗過二度利用，雖然較寛大.粉料放得多，但多蒸個10分鐘，開出的大花顯得大氣！
比較用在來米和黑糖.水做成的黑糖發糕，加了鮮奶和枸杞的加強版，顏色會更黃.更甜(因為蜜杞)更軟.更細緻(因為鮮奶)，而且感覺得上又健康了一點點：

這款"黑枸奶"發糕，其實只是隨性創作，沒想到出奇美味又美觀：

下回很有可能會再有其他不同的配方，只要是甜的(象徵甜蜜美好)、能開出大朵花的(象徵富貴發財)，都是喜事滿滿的發糕