德森小鎮食記 - 各按其時成為美好

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德森小鎮食記

2011/12/05 23:11:17瀏覽2965｜回應0｜推薦32

12月2日是我妹生日，按照慣例她要請我們大家吃飯。
吃飯的地點要別出新裁.不能太落漆。這天，我們到了"德森小鎮"。

德森小鎮是一家日耳曼風味為主題的小館子。歪嘴雞又要吃好米jane的很愛挑剔，進門先看人家的櫃台和水杯的乾淨度。嗯～第一印象極佳：

↓ 乾淨、溫馨、不偏離主題的裝潢風格很給分：

↓ 接下來點餐。酥烤脆皮豬腳是主廚推薦套餐，非點不可！

↓ 附餐的濃湯與鮮蔬沙拉很新鮮美味！

↓ 脆皮豬腳需要前幾個小時預訂，現烤至少要一個鐘頭：

↓ 配合豬腳的醬料很有蔬菜肉汁的香氣；馬鈴薯泥擠花頗具食趣：

對於德國豬腳做過研究的 jane對於坊間的酥烤德式豬腳沒有太大的期待，因為在醃製的過程與烘烤的過程中需要極大的耐力.訣竅。
首先在醃製的香料上就決定了德式豬腳的美味關鍵，再來是白滷過程中蔬菜湯的比例與時間，然後是浸泡過程，接下將外皮煎(或炸)成金黃香脆，然後才是高溫薰烤的過程.....這些都決定了一坨豬腳能名為"德國豬腳"的關鍵。

↓ 餐德森小館的德國豬腳算是很道地的了