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2011/08/24 13:36:25瀏覽3560|回應0|推薦31 | |
引用文章 無功受祿之赤道櫻草篇 承前一篇收到的一籃好菜中有一項最大個兒的青菜:冬瓜。 涼拌的方法太多:如小黃瓜似的拌芝麻醬、像綠竹筍一樣以美奶滋配對、像是四川.韓式泡菜醃得嗆麻脆辣、像泰式木瓜式漬得酸香暖胃.....。 這次,想做成日式+西式酸醋涼拌法,無特別章法,以現有材料混搭而成。 作法如下: (一).將冬瓜去皮去籽切成絲,冬瓜嫩得不需加鹽去澀.軟化。 (二).找出冰箱裡可做為涼拌的蔬果同樣切成絲。 (三).煮鍋開水,迅速汆燙過水(可去除蔬菜不該含有的硝酸鹽)。泡在冰水裡。 (四).調和醋.橄欖油.糖.味醂.黑胡椒.炒熟的白芝麻,淋在作法3.即可。 |
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