承前一篇收到的一籃好菜中有一項最大個兒的青菜：冬瓜。

這半條冬瓜好鮮嫩，皮兒又嫩又綠.籽兒又小又軟，十足是顆剛剛成熟的青少年瓜.... jane的惜材好物，光煮成冬瓜湯似乎大材小用似的做成涼拌先～

涼拌的方法太多：如小黃瓜似的拌芝麻醬、像綠竹筍一樣以美奶滋配對、像是四川.韓式泡菜醃得嗆麻脆辣、像泰式木瓜式漬得酸香暖胃.....。
這次，想做成日式+西式酸醋涼拌法，無特別章法，以現有材料混搭而成。

作法如下：
(一).將冬瓜去皮去籽切成絲，冬瓜嫩得不需加鹽去澀.軟化。
(二).找出冰箱裡可做為涼拌的蔬果同樣切成絲。
(三).煮鍋開水，迅速汆燙過水(可去除蔬菜不該含有的硝酸鹽)。泡在冰水裡。
(四).調和醋.橄欖油.糖.味醂.黑胡椒.炒熟的白芝麻，淋在作法3.即可。

 

冬瓜絲、黃.綠.紅椒絲、泡開的黑木耳絲、青蔥絲或檸檬皮絲或香菜、加入秘密武器.紅龍果丁、灑點洋香菜末或海苔粉.....自由隨性創作 ↓

秘密武器可以是任何材料：蘋果.水梨.蜜瓜.芒果.蕃茄.鳳梨.楊桃.洋蔥.海蜇皮....。葷素隨意.想加什麼就加什麼，配成五行的顏色更顯時尚養生。

冰冰的涼拌菜最適合夏天食用 無功受祿篇下回再續～