引用文章　2011年強強生日餐宴 

滷花生不是宴客菜；滷花生只是道小菜。
在兒子生日的餐宴上我做了道白滷花生。
因為這是他父親最喜愛的一道小菜 

自認為幽默的 jane每次都偷偷在日常.正常中搞點小秘密。
就像幾米畫作裡的兔子、
就像達文西畫作裡的密碼、
就像昆汀塔提諾和周星馳裡藏著的李小龍...
旁人視為平常；卻是刻意安排的橋段。

不就是道小菜嘛！搞得像什麼了不起的大作似的

一般滷花生不外乎醬油和香料，有的加了冰糖.加了酒的.加了蔥薑的.加了五香.八角.綜合滷包的...不一而足，任人口味。
只是我愛做的不是常見的醬油滷花生，而是加了鹽的白滷花生。

很久以前jane的好年輕，完全不懂為什麼新買的醬油都和舊時的醬油不同(那種曖曖含香的口感)  
現在當然是見識化學添加物的神通廣大了。

所以那時只好乾脆全改成鹽滷花生。
一方面也是聽說吃醬油會讓胎兒皮膚黑。

鹽滷花生滷出來的顏色不若傳統滷味一樣有醬色，也稱為白滷。
花生不容易軟爛，在煮之前要先泡水，
泡了水的花生顏色更淺.變得更肥大：
← 泡過水與未泡水的比較

這個天氣的溫度過高，泡過水如果沒有立即做容易壞掉。秘訣是先泡過水再打包起來冷凍！冷凍過的花生會破壞組織，變得更鬆軟。

自己做的白滷花生不加入小蘇打粉，就這樣簡單做～
↓材料只有花生、薑片、八角和鹽如下：

作法一，用瓦斯爐煮：
1.花生洗淨.泡開。小火燜煮一個半鐘頭，小心別燒焦。
2.熄火，再悶半個鐘頭，即完成。
作法二，用電鍋煮：
1.花生洗淨.泡開。與所有材料放入內鍋，外鍋加入兩杯水。
2.跳起後再放一杯水，再煮至跳開。放置冷即可起鍋。

就只是花生、八角和薑片的香。
大街小巷麵攤.滷味店到處都看得到。
就只是微鹹而已，卻是小兵立大功！一個字形容：香！


鹽滷花生的顏色較淺.只有八角產生些微醬色，
但香氣絕不遜於醬滷花生。
因為美好的記憶，讓這道小菜在我心中擴大有了更多的香氣