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| 2011/06/04 21:05:57瀏覽2223｜回應1｜推薦29 | |
 粽子是這幾天唯一令人開心的話題......
不吃粽子怎過端午哪！ .gif) 端午節快到了，端午佳節應瞭解的典故好多：屈原、划龍舟、白蛇傳、雄黃.菖蒲、午時立蛋.... 但是，最讚的部份還是粽子！  情愛糾葛先不管、民俗風情暫休談； 國仇家恨放一邊、美食佳餚擺中間！ ↓就是要綁些粽子晾在家裡，才叫做過節嘛   要談到所有粽子口味的第一篇，一定要先談談自己家的粽子：媽媽的粽子。
我家所有人不論身材或年歲大小.心口一致認定我媽(阿嬤)包的粽子是世界最好吃的粽子！這絕對不是狗腿，不信到街上問問：你(妳)認為誰家的粽子最好吃.....答案很簡單，就是"我媽的"粽子！不管是我媽的.你媽的.他媽的  以前我跟我家老公爭辯，到底什麼口味才是美味粽子的王道。
他說：我媽(那個不能說出名字的人~抖抖~)的粽子才是真正的粽子！
我說：你媽？我媽啦！我媽的粽子才叫做"真正的粽子"！
這個議題每年都無解。 所以我們每年開開心心手牽手到婆家.到娘家兩處ㄜ樂讚嘆.然後A點粽子提回家。一次得要蒸上兩款，各吃各的王道味兒  今年情勢不佳！除了原料飆漲到令人"罵漲"，又加上草木皆兵的食品風暴外，再加上我媽越來越老了...只好自力救濟！
我們從小就得學習綁粽子， 因為我媽老是說.不會綁罵漲以後會嫁不出去.... 殊不知這年頭， 能嫁出去不見得好；就算嫁出去了也不用綁罵漲吼  廢話囉嗦，說說什麼是我媽口味的台式肉粽先～～
首先備料。 今年鴻運當頭，有好友滿姐送的天然菜脯，尊以為重.手工細切：   ↓香菇泡軟切絲和菜脯.紅蔥頭酥.五香粉一起拌炒、豬肉先滷香：
  留點兒香菇切成片可以加在最上端； 如果有看起來正常的蝦米.切碎了先爆香是超讚的； 懶得爆紅蔥頭用現成紅蔥酥也可以；肉可用雞肉.牛肉，但帶點肥肉的豬肉是我的最愛；加點栗子.加點蓮子.加點鹹蛋黃都好。 米可選用長糯米或圓糯米隨其所好；加點糙米.紫米.加點紅豆綠豆米豆扁豆花生都行。放些油、灑上紅蔥酥、淋點醬油增色又提香。  ← 材料全都準備妥當開始！Here we go.
 泡軟洗乾淨了的粽葉背對背捲成漏斗狀加點米粒再置上肥肉(肥肉肥肉我愛你).香菇.菜脯綜合料，再加幾顆栗子或蓮子，最後再舖上米粒，上頭打片香菇：   ↓用我又貴又強的壓力鍋煮12分鐘，就將9cm的大粽子煮熟了：
  當然用蒸的也行，但我們家的肉粽是用煮的。
水煮的粽子米粒較黏，屬於南部粽...這個做法是埔里粽。 埔里粽的意思是我媽是埔里人.也就是我阿嬤教的.也就是我阿嬤的媽媽.阿嬤的阿嬤教的....。 沒有區域特定，只是相傳！  ↓下圖，傳承我阿嬤的.孫女的.我.偷偷加了栗子的肉粽開心圖：  除了這款台式傳統肉粽以外，我還包了咖哩口味的創意肉粽。
↓兩個兒子上晚班去，閒會的媽媽在睡前寫標示. 規定！一人最多吃兩顆：  有媽的孩子像塊寶！美味的記憶需要傳承。 總一天，我的孩子一定會想起來： 夜深人靜.你們的媽媽準備了當天現做的傳統肉粽與奇怪的咖哩肉粽， 留下一盞燈，等你們回家！ .gif) |
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