很多年前,當矽膠烤模上市的時候就忍不住的買了一大朵玫瑰花型的烤模,但一直對於明明是柔軟的矽膠材質竟能夠在烤箱中以一.二百度的高溫長時間烘烤有很深的疑慮。
一直收藏起來看著高興而不敢用,真是阿花!
經過了這麼多年,在矽膠烤模普遍流行.似乎沒有安全疑慮之後終於可以放膽使用。
這一次補償式的烤了好幾朵玫瑰花蛋糕真美!
戚風蛋糕不好做,偶有不相信的人不認同我說的"很簡單"。
在幾場分享裏做了幾次,每次都好成功。
不僅成功,不含化學添加物的戚風蛋糕連自己都好滿意!
一般為了使戚風蛋糕更加成功,會加入泡打粉和塔塔粉。
但其實,加入泡打粉是為了使蛋糕發酵成功,這個可以用打成硬式發泡的蛋白替代;加入塔塔粉是為了中和蛋白的鹹性,這個可以用檸檬汁的酸性來中和鹹性。
為了我的玫瑰花烤模,首先嚐試的是"玫瑰口味"的玫瑰戚風蛋糕。
↓為了甜味和香味,仍使用玫瑰花蜜和兩朵乾燥的玫瑰花瓣:
↓檸檬汁取代塔塔粉、用打發的蛋白取代泡打粉,打成硬式發泡:
↓玫瑰花蜜醬取代糖,
加入蛋黃.粉.油.奶.玫瑰花瓣混勻後和蛋白結合:
↓調好的粉漿倒入烤模,多餘粉漿則另用小烤模盛裝入烤箱:
↓完成的玫瑰戚風蛋糕呈現微微的粉紅,組織十分柔軟細緻!
←吠鷗豽.偶就愛粉紅色
( 註:"吠鷗豽"=史瑞克裏的費歐娜,
指的是好友A痢.那個討厭粉紅色的可怕主管..... )
玫瑰花烤模看起來就是美!
不塗油和麵粉雖有點沾黏,但有助於蛋糕定型。
下圖為玫瑰花烤模的外表和反面扣出蛋糕的內部:
↓烤得美美的.粉紅色的玫瑰戚風蛋糕好香,間或玫瑰花瓣:
↓除了玫瑰花蛋糕,也試了加了橙皮的"柳橙玫瑰蛋糕":
柳橙蛋糕只是將玫瑰花醬改成柳橙汁、
玫瑰花瓣則改為切碎的柳橙皮。
↓這樣吃起來的蛋糕有柳橙香氣,而且含有柳橙外皮的顆粒:
加入紅色玫瑰醬就成了粉紅玫瑰蛋糕;加了香草就是白玫瑰蛋糕;
加入柳橙汁和皮屑就成了黃玫瑰蛋糕,那....加點什麼讓她變成紫玫瑰、綠玫瑰、藍玫瑰、青玫瑰.....
或是用大理石蛋糕的烤法變成彩虹玫瑰
下回加巧克力醬或可可粉作成黑色的玫瑰花蛋糕,
就是黑玫瑰蛋糕
漂亮的玫瑰矽膠烤模,又讓我的玫瑰人生更好玩、更加美好了!