引用文章  始飯之濱田廚房慢燉漢堡



製作這道料理，需與主廚一樣要有人同此心.心同此理的設想：
(1).慢燉漢堡飯雖是西式作法.但屬於日式咖哩風味。
(2).濱田廚房是家庭西式小餐館，融有老闆的創意與在地人的口味。
(3).在新奇中保留舊日風味，應參考食譜並加入歷史變遷的古早思維。

固然國情不同無法確切重現，但電視劇上有很詳細的介紹與做法：


跟著做應該不難，這樣做～

漢堡材料：牛絞肉一斤、洋蔥半個、麵包屑半碗、鮮奶半碗、蛋一顆、鹽一大匙、胡椒粉一大匙、酒一大匙。


副材料：紅蘿蔔半條、馬鈴薯數顆、新鮮香菇數朵、蘑菇很貴自動略過。


模擬作法如下：
(一)、將洋蔥切丁，所有材料混合.輕輕攪拌成為肉糰。


(二)、分成自己喜歡的大小(或扁或圓.或餅或丸....)，中間略壓扁。


(三)、放入少許油，入鍋中煎成表面定型即可。


(四)、副材料放入水鍋中煮熟、或是放入電鍋蒸熟皆可。


(五)、將材料排放入陶鍋中。


(六)、製作一份日式咖哩。


(七)、將咖哩醬置入陶鍋材料中，放入上下火180度烤箱中，烤30分鐘。


(八)、完成。最後再加上燙過的四季豆或青綠色的配菜，就更完美了！



製作這款濱田廚房的漢堡，確實有點顛覆日常燉漢堡的作法。

首先，漢堡並沒有煎熟而只是表面煎恰恰定型，保留了內部的肉汁。
接著，以咖哩醬浸泡並以烘烤媒合，讓肉汁與咖哩汁互為消長。
於是，漢堡肉就飽含了咖哩湯汁呈現平衡的juicy-juicy了。

切開來，果真有如電視劇中那令人懷念的美味漢堡排了   

這，真的是道愛的料理！