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| 2017/04/15 14:32:59瀏覽1139｜回應0｜推薦20 | |
 對英國菜並沒有很大的與趣；除了牧羊人派。 將餘下的剩菜(熟食或生食)組合起來，加上澱粉質的根莖主食烤香了，就是牧羊人或農舍派的作法，原則上是惜福的剩菜再利用。 牧羊人派(Shepherd's Pie)與農舍派(cottage pie)的區別在於內餡的材料：羊肉餡的是牧羊人派、牛肉餡的是農舍派。那豬肉餡的呢？ 或許下回可以來用地瓜餡與薑燒豬肉來做台灣人派....這是瞎搞的後話  了。 製作牧羊人派在台灣很難找得到羊肉絞肉，但是火鍋羊肉片倒是易見，加上近期牛蕃茄大落價、洋蔥普遍種植，就用這幾種材料輕鬆完成。 使用美國進口馬鈴薯最合宜，跟台灣品種的價差不大，但是組織較為鬆軟。 這樣做～ 材料： 馬鈴薯泥：馬鈴薯五個、一小塊奶油、少許鹽和黑胡椒粉。 羊肉餡：羊肉片半盒、薑泥與蒜泥一大匙、大洋蔥半個、牛蕃茄半個、(可隨意添加的芹菜珠.蘑菇或鮮菇末.玉米粒.青豆丁...)、鹽、胡椒粉。 華麗牽絲之必要：比蕯起司一碗。  作法： (一)、馬鈴薯連皮水煮至熟，去皮，加入其它材料搗成泥。 (二)、熱鍋少油下洋蔥丁炒至軟，加入蕃茄丁與其他材料，加點水小火煮透，加入薑泥與蒜泥、加入羊肉片，以水煮方式至羊肉片變色即可。 (三)、烤皿內加入一層馬鈴薯泥、一層肉餡、一層馬鈴薯泥。  (四)、喜歡拉絲起士的台灣人華麗的作法是最後加上一層起司。  (五)、以上下火約175度，烤約30分鐘就完成了。  在家做牧羊人派其實不難，janeju經常會多搗些馬鈴薯備用。 天氣漸漸炎熱，熱到胃口不佳的時候就多加些切成丁的菜蔬(蘋果丁、玉米粒、培根或火腿丁、紅蘿蔔丁、葡萄乾或其他果乾、地瓜丁或芋頭丁)  全部混合冰冰的當成沙拉食用，既有根莖類的主食，也有蔬果的營養。  無論牽不牽絲的鹹派、熱的涼的馬鈴薯拌菜、羊肉牛肉或豬肉.甚至是雞肉或無肉料理，對於一個人在家吃飯的婦人而言，都是簡單豪華的料理！ 一個人吃飯，最是輕省！   |
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