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| 2013/03/04 19:27:59瀏覽2212｜回應1｜推薦21 | |
本篇是篇還願篇  去年的10月11日蒙獲鮮魚一箱，心裡一直想要為這箱魚獲的匯鮮市集PO上幾篇魚料理，惜因循苟且.忙碌終日而一無所成。 雖早已烹食許久的美味魚料理，幸留下了照片以供今日作為還願致謝之意。  ↓ 蘑菇魚排的主要食材如下，魚片.蘑菇.香菇.雞蛋.鮮奶油.青花菜：  ↓ 將蘑菇與新鮮的香菇切成片與丁，洋蔥.蒜.紅蔥頭亦切成丁：  ↓ 將香料蔬菜先以小火炒香，再加入菇類輕炒至香氣呈現悠遠的菌香後再加入調味料小火煮開，最後起鍋前加入一小塊奶油增香：   ↓ 天然手作的新鮮磨菇醬完成！  ↓ 魚片片開後加點鹽與胡椒粉.酒.蛋汁浸泡：   ↓ 下鍋用中火煎熟了，有"麥年"的Fu，但因無澱粉而就蛋汁更顯為薄香：  ↓ 將上列磨菇醬淋在剛煎好的魚排上，綴點菜蔬更顯配色與營養均衡：  ↓ 因為魚肉鮮嫩、蘑菇醬鮮香而成就一道鮮甜奶香的蘑菇魚排：  蘑菇魚排的魚種最好選用刺少肉厚的部位為上，一方面容易就口.一方面因為沒有魚刺更可讓老人小孩安全輕鬆的享用鮮美的魚香與菌菇香。 清甜的魚最適合用蘑菇醬來調出豐醇的美味！最是鮮甜營養！  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
