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| 2015/08/26 09:07:09瀏覽1751｜回應0｜推薦25 | |
引用文章 開不了花的玫瑰餅乾(一) 試作 開成了花的玫瑰餅乾(二) 瑕不掩瑜  一試再試做玫瑰花餅乾，十分有趣。 趣味不在製作上，而在於配方的增修與麵糰的塑型而產生不同的變化。 當然，也是要儘速清空去年製作的洛神花果醬 。 .gif)  因此， 洛神玫瑰花餅乾的洛神是主材料、玫瑰花只是形狀、餅乾是美食點心  連做了兩盤擠花餅乾，不論乾溼程度的配方，製作出來的玫瑰花形會熱融塌陷，成不了立體的玫瑰花，只能聊勝於無。 這次乾脆不再擠花，而使用一般脆餅作法.再與玫瑰花饅頭切割的方式結合，看看是不是讓玫瑰花瓣呈現立體。 這樣做～ 材料：奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉、洛神花果醬。  作法： (一~四)、將奶油室溫中放軟，加入糖粉拌勻。加入所有材料，以刮刀輕輕的拌勻。(避免出筋)，將餅乾麵糰分成數個小球，壓扁塑成圓形。  (五~八)、將4-5片交叉排列，放顆花心捲起來，切成一半。用手輕輕的塑型，束口壓實了以免熱溫鬆開。  (六)、預熱175度烤箱，烤20分鐘。熄火再燜5分鐘。  完成的玫瑰花餅乾果然呈現立體形狀， 較高量的麵粉撐起了麵糰的高度不因油脂融化而塌陷了、 一片片的圓形麵糰交錯的空隙仍可使得餅乾體酥脆、 點點的洛神花果醬參差花瓣其中顯出斑斑的紅色小點、 若使用刷子輕刷點果醬塗在花瓣端可以稍稍留住殷紅的層次..... 說來，玫瑰花餅乾是成功的！  一點點酸、不會很甜的玫瑰酥餅，浪漫分享～ .gif)  |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
