今天亂做的兩道新菜 - 各按其時成為美好

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今天亂做的兩道新菜

2006/03/12 22:20:30瀏覽2096｜回應2｜推薦10

好久沒有辦桌了，這幾天天氣暖和(除了下午忽然驟冷外)，約了父母和弟妹幾家來吃飯。

就著冰箱裏的冷凍材料，再上市場準備個幾項新鮮食材，就這麼個十道料理輕鬆上桌。

清蒸鱸魚、山藥雞湯、魩魚煎蛋、泰式涼拌干絲、中式炒麵、富貴雙方(切～相機才拿出來就只剩兩片)、湖南豆腐和清炒麻筍。

以上這幾道菜不足為奇，算是家常小ㄎㄚ的。

接下來兩道菜，是我亂配亂加、亂發揮創意的，竟然好吃

這，可就厲害了！

第一道菜是～湖言亂語另牛蔥(簡稱：另湖蔥)

材料是：大蔥、辣椒、鹽、過年冷凍的湖南紅燒牛腱。

這個湖南牛肉可厲害囉：湖南媳婦的丸子有個湖南鬼子朋友，他媽媽做的湖南牛肉教我吃了一次從此不識坊間的紅燒牛肉

今年過年，特商請湖南媽媽燒了一鍋給我，結結實實的分袋冷凍起來，留下來慢慢品嚐的。

作法是：

1.將紅燒後的牛腱切條(切絲最好,但是我懶)。

2.加大量的蔥和適量的辣椒、少許的鹽一起炒一炒就好了。

註：因為牛肉紅燒過已經入味了，隨便炒炒只要蔥熟軟即可，重點是牛肉不能太軟(炒過會散散,難看)。

第二道菜是～蝦兵蟹將之蘆溝橋四變

材料是：妹妹昨天給煮剩的青蘆筍、紅蘿蔔；做創意茶餐剩下的蝦仁、蟹腿、生干貝；冷凍庫常備的辣椒。

作法是：

1.蝦、蟹、貝先清洗去腸後，用酒、薑泥、鹽、太白粉、胡椒粉醃一會兒。

2.蘆筍先過熱水、冷水沖過才不會變黃；紅蘿蔔切成和蘆筍般大小(比較和諧)。

3.作法1過油變色就好，留下一點點油加入作法2和辣椒、大蒜，試試鹹淡炒一炒就好了。

註：不要炒太久，因為材料幾乎都是熟的了。如果不怕變肥，可再加入勾芡的太白粉水和少許麻油，更香。

　　丸子最近肥了不少，所以今天沒有加。不過醃材料1的時候不小心加了太多的太白粉，就夠了。

每天日子如果過得一樣，就太沒有意思了，

偶而作作菜、發明些奇怪的菜式，只要乾淨清潔，不要有違菜色本身的特性就好。

看我們家的人吃得酒足飯飽、腦滿腸肥(哈)，就知道今天的菜好吃！