這是滿遺憾的：使用麵包機烘烤麵包雖然很是簡便，卻總是不如市售(等級較高)的土司那樣濃香和柔軟。

當然，我可以用手作的方式製作土司，或者是使用奶香劑提高香氣。
有時候懶人病發作了不好控制，用手作的很費事；
使用奶香劑又屬於額外的加工原料.......不符合自然單純的原則
真是忠孝不能兩全 不過，自從試用了奶油湯種以後終於發現，
這就是我要的麵包機土司  

這種方式製作的土司比較一般湯種和布丁種製作的土司要柔軟很多，
不僅柔軟，而且奶香十足   

當然，自己製作的土司，絕對沒有市售土司的白晰！會偏乳黃色。
我想過這是因為蛋黃或是奶油的緣故，其實不完全是！
不要問我為什麼.......
那要問問坊間麵包店倒底加了什麼？或者，等我研究清楚了再下定論。
總之，就如同自己製作的包子饅頭都沒有市售的白。土司也是一樣。

當然我會設定在起床前出爐，這是一定要的！除了避免放置過久變硬以外，
在麵包烘烤的香味中被喚醒，真的是件超級美好的事   

奶油湯種土司這樣做～

材料：牛奶160cc、鹽1小匙、白砂糖一大匙、蛋黃一顆、奶油或橄欖油1小匙、高筋麵粉260g、乾酵母1小匙再多一點點、奶油湯種酵母一份。

麵包機土司的標準作法：
1.奶油湯種酵母需撕成一小塊塊。
2.依材料次序放入麵包機攪拌盆內，奶油湯種和酵母粉放最上面。
3.用 light 3:30，烘烤完成。

附註：
糖1大匙約是35g、油1小匙約10g。


附圖1：剛出爐的模樣

附圖2：出爐後納涼，因為含油較一般土司多，所以外皮看起來油亮亮的。

附圖3：細緻的組織。氣室較小、顏色偏黃。